Comida y bebida de Francia: la guía completa

Si está planeando un viaje a Francia, o simplemente sueña con uno, entonces probablemente se esté preguntando qué tipo de comida y bebida podrá disfrutar mientras esté allí. Francia es famosa por su cocina, y con razón: ¡es absolutamente deliciosa!

Hay tantos tipos diferentes de comida y bebida para probar en Francia, desde platos franceses clásicos hasta especialidades más regionales. Y por supuesto, ¡no puedes olvidarte del vino! Francia es uno de los principales productores de vino del mundo, por lo que seguramente encontrará algo que le encante.

En esta guía, le daremos una idea de lo que Francia tiene para ofrecer en cuanto a comidas y bebidas. Comenzaremos con una breve descripción de la cocina del país, antes de pasar a algunos de los platos y bebidas imperdibles. ¡Buen provecho!

 

Resumen de la cocina francesa

La cocina francesa ha sido reconocida durante mucho tiempo por su elegancia y sofisticación. Basándose en los abundantes productos de las fértiles tierras de cultivo del país, los chefs franceses han creado una tradición culinaria que es a la vez refinada y realista. Los platos básicos de la cocina francesa suelen tener una composición sencilla, pero se preparan cuidadosamente con los ingredientes más frescos y con el máximo cuidado. Este compromiso con la calidad es lo que diferencia a la cocina francesa de otras tradiciones culinarias.

Además de sus muchos platos deliciosos, Francia también es conocida por sus excelentes vinos y licores. El clima templado del país es ideal para el cultivo de la uva, y los viticultores franceses han sido durante mucho tiempo maestros en su oficio. El vino juega un papel importante en la cultura francesa y, a menudo, se disfruta con las comidas como una forma de mejorar la experiencia gastronómica. Ya sea que esté disfrutando de una comida campestre sencilla o de un festín lujoso, una copa de vino francés seguramente agregará un toque de refinamiento.

Resumen de la cocina francesa
Resumen de la cocina francesa

 

Platos imperdibles

Hay tantos platos maravillosos para probar en Francia que puede ser difícil saber por dónde empezar. Estos son algunos de los platos franceses más esenciales que definitivamente debe probar en su próxima visita:

 

1. Coq au vin

Coq au vin es un plato francés hecho con pollo, vino, champiñones y tocino. El pollo se cocina en el vino, lo que le da un sabor rico y pleno. Este plato se suele servir con patatas o arroz. Coq au vin es un plato francés clásico que ha existido durante siglos. Tradicionalmente se hacía con un gallo, pero hoy en día se hace más comúnmente con pollo.

El plato se originó en la región de Borgoña de Francia, donde se producen los mejores vinos. Coq au vin es un plato elegante que es perfecto para entretener a los invitados. Se puede preparar con anticipación y recalentar cuando esté listo para servir. Este plato seguramente impresionará a tus invitados y los dejará con ganas de más.

 

2. Ternera Bourguignon

El boeuf bourguignon es un plato francés que normalmente consiste en estofado de ternera en vino tinto y verduras. El plato generalmente se cocina en una olla a fuego lento durante varias horas, permitiendo que los sabores se mezclen. El boeuf bourguignon a menudo se sirve con puré de papas o fideos de huevo, lo que lo convierte en una comida abundante y satisfactoria.

Si bien el plato puede tomar algún tiempo para prepararse, los resultados bien valen el esfuerzo. Para aquellos que buscan experimentar lo mejor de la cocina francesa, el boeuf bourguignon es un plato imperdible.

 

3. Croque señor

Un croque monsieur es un sándwich de jamón y queso al horno o frito. El plato se originó en París, Francia, y es muy popular en los cafés franceses. Se compone de dos rebanadas de pan, con queso Gruyère o Emmental y jamón en el medio.

Luego, el sándwich se cubre con una salsa hecha de bechamel, huevo y mostaza, y se cubre con más queso. Este plato cursi generalmente se sirve con una guarnición de ensalada o papas fritas. Croque monsieur es una comida sabrosa y satisfactoria que se puede disfrutar en cualquier momento del día.

 

4. Quiché Lorena

Quiche Lorraine es un plato tradicional francés que es perfecto para cualquier ocasión. Está hecho con huevos, crema, tocino y queso, y se puede servir frío o caliente. Quiche Lorraine es un plato versátil que se puede disfrutar para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Y, lo mejor de todo, es relativamente fácil de hacer. Ya sea que esté buscando una comida rápida y fácil o una pieza central espectacular para su próxima cena, Quiche Lorraine seguramente lo complacerá.

 

5. Dolor perdido

Pain perdu, que significa “pan perdido”, es un tipo de tostada francesa hecha con pan duro. El pan se remoja en una mezcla de huevos y leche, luego se fríe hasta que esté dorado. Pain perdu a menudo se sirve con fruta o mermelada, y es un desayuno o merienda delicioso y satisfactorio.

 

6. Crepes

Estos panqueques delgados y redondos pueden ser dulces o salados, y son un complemento delicioso para cualquier comida. Lo que hace que las crêpes sean tan especiales es su versatilidad. Se pueden servir para el desayuno con fruta y yogur, o para el almuerzo o la cena con una variedad de rellenos.

Las crepas dulces se hacen típicamente con harina de trigo y se rellenan con cosas como chocolate, cuajada de limón o azúcar y mantequilla. Las crepas saladas, por otro lado, normalmente se hacen con harina de trigo sarraceno y se rellenan con ingredientes como queso, jamón y huevos.

 

7. Macarrones

Los macarons son un tipo de pastelería francesa que se elabora con harina de almendras, claras de huevo y azúcar. A menudo tienen sabor a fruta, chocolate o nueces y se pueden encontrar en una variedad de colores. Si bien pueden parecer delicados, los macarons son bastante fuertes y se pueden almacenar hasta por dos semanas.

Los macarons se originaron en Italia, pero se popularizaron en Francia durante el Renacimiento. Desde entonces, se han convertido en un elemento básico de la cocina francesa y son disfrutados por personas de todas las edades. Si bien a menudo se asocian con ocasiones especiales, los macarons también se pueden disfrutar como un regalo diario.

 

8. Éclairs

Estos deliciosos pasteles están hechos con una masa choux liviana y aireada que se coloca en tiras largas y delgadas y luego se hornea hasta que se dore. Una vez que están fuera del horno, los éclairs se rellenan con un relleno cremoso de su elección y luego se bañan en chocolate. El resultado es un delicioso manjar perfecto para cualquier ocasión.

 

9. Profiteroles

Este pastel francés consiste en un pequeño hojaldre de crema relleno con natillas o crema batida y, a menudo, cubierto con salsa de chocolate. Si bien el profiterol se originó en Italia, se ha convertido en un elemento básico de la cocina francesa. Gracias a su popularidad, puedes encontrar profiteroles en muchas panaderías y cafeterías de toda Francia.

 

10. Tarta Tatín

Tarte Tatin es un plato francés clásico que consiste en una tarta de manzana al revés. El plato lleva el nombre de las hermanas Tatin, quienes crearon el plato en su hotel en Francia. La tarta se hace caramelizando primero el azúcar y la mantequilla en una sartén y luego agregando manzanas (tradicionalmente, la tarta se hace con manzanas Granny Smith).

A continuación, se coloca la masa de hojaldre encima de las manzanas y se cuece toda la tarta en el horno. Cuando está terminada, la tarta se voltea, revelando las manzanas caramelizadas en la parte superior. Tarte Tatin se suele servir con helado de vainilla o nata montada.

Platos imperdibles
Platos imperdibles

 

Bebidas que debes probar

Ningún viaje a Francia estaría completo sin probar al menos una de las muchas bebidas deliciosas que ofrece el país. Aquí hay algunas bebidas que definitivamente debes probar:

 

1. Vino

El vino es, sin duda, uno de los productos más emblemáticos de Francia. El país alberga algunos de los viñedos más antiguos y famosos del mundo, y millones de personas en todo el mundo disfrutan de sus vinos. Ya sea que sea un fanático del tinto, el blanco o el rosado, hay un vino francés que se adaptará a sus gustos.

Y, con tantas regiones diferentes para explorar, podrías pasarte toda la vida probando diferentes vinos de todos los rincones del país. Si está planeando un viaje a Francia, asegúrese de agregar una cata de vinos a su lista de cosas que hacer. ¡No te arrepentirás!

 

2. Champaña

Esta bebida icónica es sinónimo de lujo y celebración, y se ha producido en la región francesa de Champagne durante siglos. Aunque el champán se puede disfrutar en cualquier época del año, es particularmente popular durante las vacaciones de Navidad y Año Nuevo. Hay muchos tipos diferentes de champán, desde seco hasta dulce, por lo que seguramente habrá un estilo para todos los gustos.

 

3. coñac

Esta bebida espirituosa francesa premium está hecha de vino destilado que ha sido envejecido en barricas de roble durante al menos dos años. El resultado es una bebida rica y suave con sabores de vainilla, especias y frutos secos. El coñac se suele disfrutar solo o con hielo, pero también se puede utilizar en cócteles.

 

4. Pastis

Pastis es un licor y aperitivo con sabor a anís de Francia. Se suele diluir con agua y se sirve con hielo. A menudo tiene un color amarillo, pero esto no es un requisito.

Tiene su origen en el sur de Francia y se produce allí desde la década de 1830. El nombre “pastis” proviene del occitano pastís que significa “mezcla”. Pastis es similar a la absenta, otra bebida espirituosa con sabor a anís, pero no contiene ajenjo y, por lo tanto, no es tan amarga.

 

5. Kir

Kir es un clásico cóctel francés elaborado con vino blanco y cassis. Es una opción refrescante para beber en verano y también es increíblemente fácil de hacer. La clave para un gran Kir es usar un licor de cassis de alta calidad.

Una vez que tengas tu cassis, simplemente combínalo con vino blanco en una proporción de 1:10. Para un vaso pequeño, eso sería una onza de cassis por diez onzas de vino. Para un vaso grande, duplique las proporciones.

Kir se puede servir con hielo o solo, según su preferencia. Si lo sirve con hielo, asegúrese de agregar el hielo después de mezclar la bebida para que el cassis no se diluya. ¡Decora con un toque de limón o una ramita de menta y disfruta!

 

6. Sirope de menta

Sirop de menthe, o jarabe de menta, es una bebida refrescante que se originó en Francia. Elaborado con azúcar, agua y hojas de menta, se puede disfrutar solo o agregado a cócteles y otras bebidas. Sirop de menthe tiene una larga historia en Francia, que se remonta al siglo XIX.

Originalmente se usó como jarabe medicinal, pero pronto se hizo popular como bebida. Hoy en día, es un elemento básico de la cultura francesa y se puede encontrar en muchos cafés y restaurantes. Si está buscando una forma refrescante de refrescarse en un día caluroso, sirop de menthe es la elección perfecta.

 

7. horchata

Orgeat es un jarabe dulce con sabor a almendras que se usa más comúnmente en cócteles. Se originó en Francia y su nombre proviene de la palabra francesa para cebada, Orge. Tradicionalmente, la horchata se hacía remojando cebada en agua y luego condimentándola con almendras, agua de azahar y azúcar.

Hoy en día, el jarabe se suele hacer con almendras, azúcar y agua de azahar. Aunque el jarabe Orgeat se asocia más comúnmente con cócteles, también se puede usar en café o té. Al elegir un jarabe Orgeat, busque uno que esté hecho con extracto de almendras 100 % puro y que no tenga sabores ni colores artificiales.

La mejor forma de disfrutar el sirope de horchata es mezclándolo en un cóctel refrescante. Intente agregarlo a un Mai Tai clásico o utilícelo como base para una deliciosa libación de verano.

 

8. granadina

Esta bebida roja vibrante es popular en todo el país y tiene una larga historia que se remonta a la Edad Media. La granadina está hecha de granadas, que originalmente se cultivaban en Persia. La fruta fue traída a Europa por los cruzados y rápidamente se convirtió en un ingrediente favorito en la cocina medieval.

En estos días, la granadina se usa más comúnmente como mezclador para cócteles como el Gin Fizz y el Shirley Temple. También se puede verter sobre helado o usar como cobertura para panqueques.

9. Pousse-café

Pousse-cafe es un tipo de bebida en capas que se originó en Francia. Se elabora vertiendo lentamente diferentes tipos de bebidas alcohólicas en un vaso, de manera que cada líquido flote sobre el otro. Crear Pousse-Cafe es un arte y, a menudo, lleva años de práctica perfeccionarlo. Hay muchas maneras diferentes de hacer un pousse-café, pero lo más importante es usar licores de alta calidad y verterlos muy despacio y con cuidado. Un pousse-cafe bien hecho debe tener entre 3 y 5 capas, cada capa de un color diferente. Lo más importante que debe recordar al hacer un pousse-café es verter cada líquido muy lentamente y con cuidado para que no se mezclen. Si se hace correctamente, debería poder ver cada capa individual en el vaso.

 

10. Café brulot

Café brûlot es una bebida popular en Francia que se prepara con café, alcohol, especias y cáscara de cítricos. El café se elabora con la adición de especias como canela, clavo y nuez moscada. Luego, se agrega un aguardiente como un coñac o brandy junto con cáscara de limón o naranja.

Luego, la bebida se enciende con una llama antes de servirla. El café brûlot se suele disfrutar después de la cena como ayuda digestiva. El café y el alcohol ayudan a estimular el sistema digestivo, mientras que las especias brindan un efecto cálido. La cáscara de cítricos agrega un toque refrescante a la bebida.

Bebidas que debes probar
Bebidas que debes probar

 

Las mejores variedades de vino para probar en Francia

Francia es mundialmente conocida por sus vinos, y con razón. El país cuenta con una amplia gama de climas y características geográficas, que permiten la producción de una diversa selección de estilos de vino. Ya sea que prefiera vino tinto, blanco o espumoso, seguramente habrá una variedad francesa que se adapte a sus gustos.

Estas son solo algunas de las mejores variedades de vino para probar en su próximo viaje a Francia:

 

Merlot

Merlot es una uva de vino tinto que se utiliza como uva de mezcla y para vinos varietales. Se cree que el nombre Merlot se deriva de la antigua palabra francesa para mirlo joven (merle), en referencia al color de la uva. Los vinos a base de merlot suelen tener taninos medios a bajos y acidez media.

La uva se recolecta normalmente entre finales de septiembre y principios de octubre. Los vinos elaborados con Merlot tienden a ser afrutados, con sabores a mora, ciruela y chocolate.

 

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon es una de las variedades más populares de vino francés. La uva es conocida por su color profundo y su sabor con cuerpo. Los vinos Cabernet Sauvignon generalmente se envejecen en barricas de roble, lo que ayuda a darles su sabor distintivo.

 

Sauvignon Blanc

Si está buscando probar algo nuevo en su próximo viaje a Francia, considere Sauvignon blanc. Este vino blanco fresco y seco se produce en varias regiones del país, incluidas Burdeos, el Valle del Loira y la Provenza. Sauvignon blanc es típicamente de cuerpo ligero y refrescante, con aromas florales o cítricos.

 

Ugni Blanco

Ugni Blanc es una variedad de uva de vino blanco originaria de la cuenca mediterránea. La uva también se conoce como Trebbiano en Italia y Saint Emilion en Francia. La uva Ugni Blanc se utiliza para elaborar una amplia gama de vinos, desde vinos ligeros y refrescantes hasta vinos oxidativos con más cuerpo.

 

Garnacha

. Este vino tinto con cuerpo es conocido por su rico sabor y color profundo. La garnacha se utiliza a menudo como base para vinos de mezcla, pero también se puede disfrutar sola. La uva es originaria de la región mediterránea y prospera en climas cálidos. Los vinos de garnacha suelen envejecer en barricas de roble, lo que ayuda a redondear sus sabores.

 

Syrah

Syrah es un vino tinto con cuerpo, con intensos sabores frutales y un distintivo toque a pimienta, originario del norte del valle del Ródano. Cuando se elabora en un clima más cálido, el Syrah puede adquirir características de chocolate y especias. Si bien a menudo se mezcla con otras variedades, algunos de los mejores Syrah son vinos monovarietales.

 

Pinot Noir

Los vinos Pinot Noir a menudo se comparan con los tintos Borgoña y, de hecho, los dos comparten muchas similitudes. Ambos suelen ser de cuerpo ligero con delicados aromas y sabores a frutos rojos, grosellas y cerezas. Los vinos Pinot Noir también pueden tener toques terrosos, hongos y trufas.

 

Chardonnay

Los vinos Chardonnay son típicamente de cuerpo medio con acidez moderada. A menudo tienen notas de cítricos, manzana verde y pera, así como sutiles toques de roble del proceso de envejecimiento. Chardonnay es una excelente opción para maridar alimentos y combina bien con platos de aves, mariscos y pastas.

 

Franco Cabernet

Cabernet franc se usa a menudo como uva de mezcla, pero también se puede beber solo. Al probar esta variedad de vino, busca aromas a mora y violeta, con sabores a pimienta negra recién molida. Cabernet franc combina bien con la comida, por lo que es el vino perfecto para disfrutar con una comida.

 

Carignan

Esta vigorosa uva de vino tinto es una de las más plantadas del mundo y es un elemento básico de la región vinícola de Languedoc-Roussillon. Los vinos de cariñena son típicamente altos en acidez y taninos, con sabores a frutos negros y un toque de especias. Cuando son jóvenes, pueden ser bastante duros, pero se suavizan y redondean con la edad.

Las mejores variedades de vino para probar en Francia
Las mejores variedades de vino para probar en Francia

 

En conclusión

¡Ahí tienes! Una guía completa de comidas y bebidas francesas. Francia es famosa por su deliciosa comida y su buen vino, y no sorprende que la cocina del país sea una de las más populares del mundo. Si bien hay muchos platos regionales diferentes para probar, también hay algunos favoritos nacionales que no debe perderse.

Así que la próxima vez que esté planeando un viaje a Francia, asegúrese de probar algunos de los alimentos y bebidas locales, especialmente los vinos. ¡Buen provecho!

 


Simplemente Francia
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