Если вы планируете поездку во Францию или даже просто мечтаете о ней, то вам, вероятно, интересно, какую еду и напитки вы сможете насладиться, пока будете там. Франция славится своей кухней, и не зря – она просто восхитительна!
Во Франции так много разных блюд и напитков, от классических французских блюд до региональных деликатесов. И, конечно же, нельзя забывать о вине! Франция является одним из ведущих мировых производителей вина, поэтому вы обязательно найдете то, что вам понравится.
В этом путеводителе мы дадим вам представление о том, что Франция может предложить в плане еды и напитков. Мы начнем с краткого обзора кухни страны, а затем перейдем к некоторым блюдам и напиткам, которые обязательно нужно попробовать. Приятного аппетита!
Обзор французской кухни
Французская кухня издавна славится своей элегантностью и изысканностью. Опираясь на обильные продукты плодородных сельскохозяйственных угодий страны, французские повара создали кулинарную традицию, одновременно утонченную и приземленную. Основные блюда французской кухни часто просты по составу, но тщательно готовятся с использованием самых свежих ингредиентов и с максимальной тщательностью. Эта приверженность качеству — вот что отличает французскую кухню от других кулинарных традиций.
В дополнение к своим многочисленным вкусным блюдам, Франция также известна своими изысканными винами и крепкими спиртными напитками. Умеренный климат страны идеально подходит для выращивания винограда, а французские виноделы уже давно являются мастерами своего дела. Вино играет важную роль во французской культуре, и его часто употребляют во время еды, чтобы улучшить впечатления от еды. Наслаждаетесь ли вы простой деревенской едой или роскошным застольем, бокал французского вина обязательно добавит нотку изысканности.
Блюда, которые обязательно нужно попробовать
Во Франции так много замечательных блюд, что трудно понять, с чего начать. Вот некоторые из самых важных французских блюд, которые вы обязательно должны попробовать в следующий раз:
1. Coq Au Vin
Coq au vin — французское блюдо, приготовленное из курицы, вина, грибов и бекона. Курица готовится в вине, что придает ей насыщенный, полный вкус. Это блюдо обычно подают с картофелем или рисом. Coq au vin — классическое французское блюдо, известное уже много столетий. Традиционно его готовили из петуха, но сегодня его чаще готовят из курицы.
Блюдо возникло в регионе Бургундия во Франции, где производятся лучшие вина. Coq au vin — элегантное блюдо, которое идеально подходит для развлечения гостей. Его можно приготовить заранее и разогреть перед подачей на стол. Это блюдо точно не оставит равнодушными ваших гостей и не оставит их равнодушными.
2. Бёф по-бургиньонски
Boeuf bourguignon — французское блюдо, которое обычно состоит из тушеной в красном вине говядины и овощей. Блюдо обычно готовят в кастрюле на медленном огне в течение нескольких часов, позволяя вкусам соединиться. Бёф по-бургиньон часто подают с картофельным пюре или яичной лапшой, что делает его сытным и сытным блюдом.
Хотя приготовление блюда может занять некоторое время, результат стоит затраченных усилий. Для тех, кто хочет попробовать лучшие блюда французской кухни, обязательно попробуйте беф по-бургиньон.
3. Крок месье
Croque monsieur — это запеченный или жареный бутерброд с ветчиной и сыром. Блюдо возникло в Париже, Франция, и очень популярно во французских кафе. Он состоит из двух ломтиков хлеба с сыром грюйер или эмменталь и ветчиной посередине.
Затем сэндвич покрывают соусом из бешамель, яиц и горчицы, а сверху добавляют еще сыра. Это сырное блюдо обычно подают с салатом или картофелем фри. Croque monsieur — это вкусное и сытное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время дня.
4. Киш Лоррейн
Quiche Lorraine — традиционное французское блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Он готовится из яиц, сливок, бекона и сыра и может подаваться как горячим, так и холодным. Quiche Lorraine — универсальное блюдо, которое можно подать на завтрак, обед или ужин.
И, что самое приятное, это относительно легко сделать. Ищете ли вы быструю и легкую еду или эффектное украшение для вашего следующего званого обеда, Quiche Lorraine обязательно вам понравится.
5. Боль перду
Pain perdu, что означает «потерянный хлеб», представляет собой разновидность французских тостов из черствого хлеба. Хлеб пропитывают смесью яиц и молока, затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета. Pain perdu часто подают с фруктами или джемом, что делает его вкусным и сытным завтраком или закуской.
6. Блины
Эти тонкие круглые блины могут быть сладкими или солеными, и они станут вкусным дополнением к любому блюду. Что делает блины такими особенными, так это их универсальность. Их можно подавать на завтрак с фруктами и йогуртом или на обед или ужин с разнообразными начинками.
Сладкие блинчики обычно готовят из пшеничной муки и начиняют такими вещами, как шоколад, лимонный творог или сахар и масло. С другой стороны, пикантные блинчики обычно готовят из гречневой муки и начиняют такими ингредиентами, как сыр, ветчина и яйца.
7. Макаронс
Макаронс — это французская выпечка, приготовленная из миндальной муки, яичных белков и сахара. Они часто приправлены фруктами, шоколадом или орехами и могут быть разных цветов. Хотя макаруны могут выглядеть хрупкими, на самом деле они довольно крепкие и могут храниться до двух недель.
Макароны возникли в Италии, но популяризировались во Франции в эпоху Возрождения. С тех пор они стали одним из основных продуктов французской кухни и нравятся людям всех возрастов. Хотя они часто ассоциируются с особыми случаями, макаронс также можно использовать в качестве повседневного лакомства.
8. Эклеры
Эти восхитительные пирожные готовятся из легкого и воздушного заварного теста, которое нарезают на длинные тонкие полоски, а затем выпекают до золотисто-коричневого цвета. После того, как они вынуты из духовки, эклеры наполняются кремовой начинкой на ваш выбор, а затем окунаются в шоколад. В результате получается вкусное лакомство, подходящее для любого случая.
9. Профитроли
Это французское пирожное состоит из небольшого слоя крема, наполненного заварным кремом или взбитыми сливками и часто покрытого шоколадным соусом. Хотя профитроль возникла в Италии, она стала одним из основных продуктов французской кухни. Благодаря его популярности профитроли можно найти во многих пекарнях и кафе по всей Франции.
10. Тарт Татен
Tarte Tatin — классическое французское блюдо, состоящее из перевернутого яблочного пирога. Блюдо названо в честь сестер Татен, которые приготовили блюдо в своем отеле во Франции. Для приготовления пирога сначала карамелизируют сахар и масло на сковороде, а затем добавляют яблоки (традиционно пирог готовят из яблок Гренни Смит).
Затем тесто для теста кладут поверх яблок, и весь пирог запекается в духовке. По окончании пирог переворачивают вверх дном, открывая сверху карамелизированные яблоки. Tarte Tatin обычно подают с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Напитки, которые обязательно нужно попробовать
Ни одно путешествие во Францию не будет полным, если вы не попробуете хотя бы один из многих вкусных напитков, которые предлагает эта страна. Вот несколько напитков, которые вы обязательно должны попробовать:
1. Вино
Вино, без сомнения, является одним из самых знаковых продуктов Франции. В стране находятся одни из старейших и самых известных виноградников в мире, а ее винами наслаждаются миллионы людей по всему миру. Являетесь ли вы поклонником красного, белого или розового вина, всегда найдется французское вино, которое придется вам по вкусу.
И, имея так много разных регионов, которые нужно исследовать, вы можете провести всю жизнь, пробуя разные вина со всех уголков страны. Если вы планируете поездку во Францию, обязательно добавьте дегустацию вин в свой список дел. Вы не пожалеете!
2. Шампанское.
Этот культовый напиток является синонимом роскоши и праздника, и его производят в регионе Шампань во Франции на протяжении веков. Хотя шампанским можно наслаждаться в любое время года, оно особенно популярно во время рождественских и новогодних праздников. Есть много разных видов шампанского, от сухого до сладкого, поэтому обязательно найдется стиль на любой вкус.
3. Коньяк
Этот премиальный французский спирт производится из дистиллированного вина, выдержанного в дубовых бочках не менее двух лет. В результате получается мягкий, насыщенный напиток с ароматами ванили, специй и сухофруктов. Коньяк обычно пьют в чистом виде или со льдом, но его также можно использовать в коктейлях.
4. Пастис
Pastis — это крепкий алкогольный напиток и аперитив со вкусом аниса из Франции. Его обычно разбавляют водой и подают со льдом. Часто имеет желтый цвет, но это не является обязательным требованием.
Он происходит с юга Франции и производится там с 1830-х годов. Название «пастис» происходит от окситанского слова pastís, что означает «смесь». Пастис похож на абсент, еще один спиртной напиток со вкусом аниса, но он не содержит полыни и поэтому не такой горький.
5. Кир
Кир — классический французский коктейль из белого вина и черной смородины. Это освежающий вариант для летнего чаепития, к тому же его невероятно легко приготовить. Ключ к отличному киру — использовать высококачественный ликер из черной смородины.
Когда у вас есть черная смородина, просто смешайте ее с белым вином в соотношении 1:10. Для маленького стакана это будет одна унция черной смородины на десять унций вина. Для большого стакана удвойте пропорции.
Кир можно подавать со льдом или прямо, в зависимости от ваших предпочтений. Если вы подаете его со льдом, не забудьте добавить лед после того, как смешали напиток, чтобы черная смородина не разбавлялась. Украсьте долькой лимона или веточкой мяты и наслаждайтесь!
6. Сироп де менте
Sirop de Menthe, или мятный сироп, — освежающий напиток родом из Франции. Сделанный из сахара, воды и листьев мяты, его можно употреблять отдельно или добавлять в коктейли и другие напитки. Sirop de Menthe имеет долгую историю во Франции, восходящую к 19 веку.
Первоначально он использовался в качестве лекарственного сиропа, но вскоре стал популярным как напиток. Сегодня это один из основных продуктов французской культуры, и его можно найти во многих кафе и ресторанах. Если вы ищете освежающий способ охладиться в жаркий день, sirop de Menthe — идеальный выбор.
7. Оргеат
Orgeat — это сироп со вкусом сладкого миндаля, который чаще всего используется в коктейлях. Он возник во Франции, и его название происходит от французского слова Orge, обозначающего ячмень. Традиционно Orgeat готовили, замачивая ячмень в воде, а затем приправляя его миндалем, водой из цветков апельсина и сахаром.
Сегодня сироп обычно готовят из миндаля, сахара и апельсиновой воды. Хотя сироп Orgeat чаще всего ассоциируется с коктейлями, его также можно использовать в кофе или чае. Выбирая сироп Orgeat, ищите тот, который сделан из 100% чистого экстракта миндаля и не имеет искусственных ароматизаторов или красителей.
Лучший способ насладиться сиропом Orgeat — смешать его с освежающим коктейлем. Попробуйте добавить его в классический май-тай или используйте как основу для восхитительного летнего напитка.
8. Гренадин
Этот ярко-красный напиток популярен по всей стране и имеет долгую историю, уходящую корнями в средневековье. Гренадин производится из гранатов, которые изначально выращивались в Персии. Этот фрукт был завезен в Европу крестоносцами и быстро стал излюбленным ингредиентом средневековой кухни.
В наши дни Гренадин чаще всего используется в качестве миксера для коктейлей, таких как Gin Fizz и Shirley Temple. Его также можно полить мороженым или использовать в качестве начинки для блинов.
9. Пусс-кафе
Пусс-кафе — это разновидность многослойного напитка, придуманного во Франции. Это делается путем медленного наливания различных видов алкогольных напитков в стакан таким образом, чтобы каждая жидкость плавала поверх другой. Создание Pousse-Cafe — это искусство, и для его совершенствования часто требуются годы практики. Есть много разных способов приготовления пус-кафе, но самое главное — использовать качественные ликеры и наливать их очень медленно и аккуратно. Хорошо сделанный pousse-cafe должен иметь от 3 до 5 слоев, причем каждый слой должен быть разного цвета. Самое главное, что нужно помнить при приготовлении пусс-кафе – каждую жидкость вливать очень медленно и осторожно, чтобы они не смешивались между собой. Если все сделано правильно, вы сможете увидеть каждый отдельный слой в стекле.
10. Кафе Брюло
Кофе-брюло — популярный во Франции напиток, приготовленный из кофе, алкоголя, специй и цедры цитрусовых. Кофе заваривается с добавлением таких специй, как корица, гвоздика и мускатный орех. Затем добавляют спирт, такой как коньяк или бренди, вместе с цедрой лимона или апельсина.
Затем напиток поджигают перед подачей на стол. Кофе-брюло обычно пьют после ужина, чтобы улучшить пищеварение. Кофе и алкоголь стимулируют работу пищеварительной системы, а специи согревают. Цитрусовая цедра придает напитку освежающую пикантность.
Лучшие сорта вин, которые стоит попробовать во Франции
Франция всемирно известна своими винами, и на то есть веские причины. Страна может похвастаться широким спектром климатических и географических особенностей, что позволяет производить разнообразные вина. Предпочитаете ли вы красное, белое или игристое вино, обязательно найдется французское вино на ваш вкус.
Вот лишь некоторые из лучших сортов вина, которые стоит попробовать во время следующей поездки во Францию:
Merlot
Мерло — красный винный сорт винограда, который используется как для купажа, так и для сортовых вин. Считается, что название Мерло происходит от старого французского слова «молодой дрозд» (merle), относящегося к цвету винограда. Вина на основе мерло обычно имеют танины от средних до низких и среднюю кислотность.
Виноград обычно собирают в период с конца сентября по начало октября. Вина из Мерло, как правило, фруктовые, с ароматами ежевики, сливы и шоколада.
Cabernet Sauvignon
Каберне Совиньон — один из самых популярных сортов французского вина. Виноград известен своим глубоким цветом и насыщенным вкусом. Вина Каберне Совиньон обычно выдерживаются в дубовых бочках, что помогает придать им характерный вкус.
Sauvignon Blanc
Если вы хотите попробовать что-то новое в своей следующей поездке во Францию, обратите внимание на Совиньон Блан. Это свежее сухое белое вино производится в нескольких регионах страны, включая Бордо, Долину Луары и Прованс. Совиньон блан, как правило, легкий и освежающий, с цветочными или цитрусовыми ароматами.
Ugni Blanc
Уни Блан — белый винный сорт винограда, произрастающий в Средиземноморском бассейне. Виноград также известен как Треббьяно в Италии и Сент-Эмильон во Франции. Виноград Уни Блан используется для производства широкого ассортимента вин, от легких освежающих вин до полнотелых вин с окислительными свойствами.
Grenache
. Это полнотелое красное вино известно своим богатым вкусом и глубоким цветом. Гренаш часто используется в качестве основы для купажированных вин, но им также можно наслаждаться и в чистом виде. Виноград произрастает в Средиземноморском регионе и хорошо растет в теплом климате. Вина Гренаш, как правило, выдерживаются в дубовых бочках, что помогает раскрыть их вкус.
Syrah
Сира — полнотелое красное вино с интенсивным фруктовым вкусом и характерной остротой, происходящее из северной долины Роны. При приготовлении в более теплом климате Сира может приобретать характеристики шоколада и специй. Хотя его часто смешивают с другими сортами, некоторые из лучших сортов Сира — это односортные вина.
Pinot Noir
.Вина Пино Нуар часто сравнивают с красными бургундскими винами, и действительно, у них много общего. Оба обычно имеют легкое тело с нежным ароматом и вкусом красных ягод, смородины и вишни. Вина Пино Нуар также могут иметь оттенки землистости, грибов и трюфелей.
Chardonnay
Вина Шардоне, как правило, средней полноты с умеренной кислотностью. Они часто имеют ноты цитрусовых, зеленого яблока и груши, а также тонкие оттенки дуба в процессе старения. Шардоне — отличный выбор для сочетания с едой, он хорошо сочетается с блюдами из птицы, морепродуктами и пастой.
Cabernet Franc
Каберне фран часто используется в качестве купажированного винограда, но его также можно пить отдельно. Попробовав этот сорт вина, ищите ароматы ежевики и фиалки с нотками свежемолотого черного перца. Каберне фран хорошо сочетается с едой, поэтому это идеальное вино, которым можно насладиться во время еды.
Carignan
Этот мощный красный винный сорт является одним из самых распространенных в мире и является основным продуктом винодельческого региона Лангедок-Руссильон. Вина Кариньян обычно отличаются высокой кислотностью и танинами, ароматом темных фруктов и оттенком специй. В молодости они могут быть довольно резкими, но с возрастом смягчаются и округляются.
В заключение
Вот оно! Полный путеводитель по французской еде и напиткам. Франция славится своей вкусной едой и прекрасным вином, и неудивительно, что кухня страны является одной из самых популярных в мире. Хотя есть много различных региональных блюд, которые стоит попробовать, есть также некоторые национальные фавориты, которые нельзя пропустить.
Так что в следующий раз, когда вы планируете поездку во Францию, обязательно попробуйте местные блюда и напитки, особенно вина. Приятного аппетита!
