Когда дело доходит до французской кухни, есть определенные блюда, которые выделяются как культовые – и не зря. От Escargots до Coq au Vin, эти блюда не только вкусны, но и представляют собой лучшее из французской кухни. Если вы хотите попробовать одни из лучших французских блюд, ознакомьтесь с этим списком из 15 блюд, которые вы обязательно должны попробовать.
1. Улитки
Улитки — французское блюдо из улиток, приготовленных в чесночном масле. Их обычно подают в качестве закуски, и их можно найти в меню многих французских ресторанов. Если вы хотите попробовать улитки, во Франции есть несколько мест, где подают этот деликатес.
Один из таких ресторанов Л'Эскаго Монторгей, который находится в Париже. В этом ресторане улитки подают уже более 80 лет, и говорят, что здесь одни из лучших улиток в городе. Еще один отличный вариант Ла Мезон Эскарго, который находится в Ницце.
Этот ресторан специализируется на улитках и предлагает множество различных вариантов этого блюда. Ищете ли вы традиционные улитки или что-то более авантюрное, вы обязательно найдете что-то по своему вкусу в одном из этих ресторанов.
Адрес: 38 Rue Montorgueil, 75001 Париж, Франция.
Адрес: 79 Rue Fondary, 75015 Париж, Франция.
2. Круассаны
Вкусные, слоеные и совершенно маслянистые, неудивительно, что круассаны являются одной из самых любимых пирожных для завтрака во всем мире. Но откуда берутся эти восхитительные угощения? Ответ может вас удивить: круассаны на самом деле появились в Австрии, а не во Франции!
Тем не менее, французы, безусловно, несут ответственность за совершенствование искусства приготовления этих легких и пушистых булочек. На самом деле во Франции действуют строгие законы, регламентирующие производство круассанов. Согласно французскому законодательству, настоящие круассаны должны изготавливаться из слоистого теста, то есть теста, состоящего из слоев масла и муки, которые раскатывают и складывают несколько раз, чтобы образовалось много слоистых слоев.
Затем тесто оставляют на ночь в прохладном месте, а затем формуют в виде полумесяца и выпекают. Из-за этого длительного процесса круассаны часто готовят для особых случаев или выходных.
Итак, где во Франции можно найти лучшие круассаны? Хотя вы, вероятно, сможете найти хороший круассан практически в любой точке страны, есть несколько мест, которые особенно славятся своими версиями этого классического теста.
Говорят, что в Париже La Maison du Croissant делает одни из лучших круассанов в городе, а La Vendee славится своими пышными и ароматными круассанами на закваске. И если вы окажетесь в Ницце, обязательно попробуйте Kouign Amann, разновидность карамелизированного круассана, перед которым невозможно устоять.
Адрес: 47ter Bd Saint-Germain, 75005 Париж, Франция.
Для фотографий, бронирования и получения дополнительной информации, нажмите здесь..
3. Киш Лоррейн
Нет ничего лучше вкуснейшего пирога с заварным кремом «Киш Лотарингия». лучшее место, чтобы насладиться один, чем во Франции. Quiche Lorraine — это пикантный пирог, приготовленный из яиц, бекона и сыра.
Блюдо возникло в регионе Лотарингия во Франции и остается популярным завтраком по всей стране. Когда дело доходит до поиска лучшего Quiche Lorraine во Франции, нужно помнить о нескольких вещах.
Во-первых, ищите пирог с заварным кремом, который имеет слоеную корочку и сливочную начинку. Во-вторых, убедитесь, что пирог с заварным кремом приготовлен так, чтобы яйцо было твердым, но не сухим. И, наконец, не забудьте насладиться пирогом с заварным кремом с бокалом французского шампанского или чашечкой ароматного французского кофе.
Имея в виду эти советы, вы обязательно найдете идеальный пирог с заварным кремом Quiche Lorraine, который понравится вам в вашей следующей поездке во Францию.
4. Французский луковый суп
Французский луковый суп — это тип супа, приготовленного из лука и говяжьего бульона, обычно подается с гренками и сыром сверху. Считается, что это блюдо возникло в 18 веке и с тех пор популярно во Франции.
Сегодня французский луковый суп можно найти в меню по всему миру. Во Франции блюдо обычно готовят с желтым луком, но можно использовать и белый лук. Лук медленно готовят, пока он не карамелизируется, что подчеркивает его естественную сладость.
Затем суп варят на медленном огне с говяжьим бульоном и приправами, такими как тимьян, лавровый лист и перец. По окончании суп подают в миске с гренками и сыром сверху.
При правильном приготовлении французский луковый суп — это действительно вкусное блюдо, которое стоит попробовать. Во Франции обязательно попробуйте этот классический суп в одном из следующих ресторанов: Ла Шомьер в Париже, Chez L'Ami Louis в Парижеили Le Petit Zinc в Страсбурге.
La Chaumiere в Париже Адрес: 4 Rue Jean du Bellay, 75004 Париж, Франция
Chez L'Ami Louis в Париже Адрес: 32 Rue du Vertbois, 75003 Париж, Франция
5. Буйабес
Буйабес — рыбное рагу, родом из французского города Марсель. Обычно его готовят из различных видов рыбы и моллюсков, включая морского черта, красную кефаль, морских ежей и крабов. Морепродукты готовят в бульоне из оливкового масла, чеснока и помидоров и часто подают с хлебом или рисом.
Хотя есть много разных способов приготовления буйабеса, это блюдо обычно ассоциируется с Марселем. На самом деле в городе даже есть собственная Ассоциация рестораторов де Буйабес Марсельез, которая была основана в 1980 году для сохранения традиционного рецепта.
Если вы когда-нибудь будете в Марселе, обязательно попробуйте это культовое блюдо! Вы можете найти его в меню по всему городу, но одними из лучших мест, где можно попробовать буйабес, являются Чез Фонфон, Ле Мирамар, и Сеть.
Chez Fonfon Адрес: 140 Rue du Vallon des Auffes, 13007 Марсель, Франция.
Le Miramar Адрес: 12 Quai du Port, 13002 Марсель, Франция.
L'Epuisette Адрес: 158 Rue du Vallon des Auffes, 13007 Марсель, Франция.
6. Стейк фри
Стейк фри – классическое французское блюдо, состоящее из стейка и картофеля фри. Стейк обычно готовят на заказ и подают с большой порцией хрустящего золотисто-коричневого картофеля фри.
Хотя есть много разных способов приготовить стейк фри, блюдо обычно подают с простым соусом, таким как беарнез или au Poivre. Чтобы отведать лучшие стейки с картофелем фри во Франции, отправляйтесь в Brasserie Lipp в Париже.
В этом культовом ресторане с 1887 года подают аппетитные стейки фри. Стейк искусно приготовлен, а картофель фри ручной нарезки — один из лучших в городе.
Независимо от того, решите ли вы насладиться едой в красивом обеденном зале в стиле модерн или на свежем воздухе во внутреннем дворике, Brasserie Lipp обязательно превзойдет ваши ожидания.
Brasserie Lipp в Париже Адрес: 151 Bd Saint-Germain, 75006 Париж, Франция
7. Кок о Вин
Нет ничего лучше хорошего Coq au Vin. Это классическое французское блюдо готовится из курицы медленного приготовления в красном вине, и оно очень вкусное. Лучший Coq au Vin производится из высококачественных ингредиентов, и вы можете найти одни из лучших во Франции.
В частности, город Лион известен своим превосходным Coq au Vin. Есть много отличных ресторанов на выбор, но одним из лучших является L'Escargot.
В этом ресторане подают восхитительный Coq au Vin уже более 100 лет, и его определенно стоит посетить, если вы когда-нибудь будете в Лионе. Так что, если вы ищете хороший Coq au Vin, обязательно отправляйтесь во Францию — вы не будете разочарованы!
L'Escargot Адрес: 38 Rue Montorgueil, 75001 Париж, Франция.
8. Блинчики Сюзетт
Crêpes Suzette — классический французский десерт из тонких блинчиков, которые скручивают и подают с соусом из сливочного масла, апельсинового ликера и сахара.
Блюдо часто фламбируют, что придает ему драматический вид. Crêpes Suzette появились в Английском кафе в Париже в конце 19 века и с тех пор стали популярным десертом во всем мире.
Если вы хотите попробовать это культовое блюдо, во Франции есть несколько отличных мест, где можно отведать Crêpes Suzette. В Париже, La Maison Du Chocolat и Анджелина оба известны своими версиями десерта.
Или, если вы находитесь в Ницце, обязательно загляните в Chez Rêve, где Crêpes Suzette подают с шариком ванильного мороженого. Где бы вы их ни попробовали, Crêpes Suzette обязательно станет восхитительным лакомством!
La Maison du Chocolat Адрес: 225 rue Du Faubourg St Honoré, 75008 Париж, Франция.
Анджелина Адрес: 226 Rue de Rivoli, 75001 Париж, Франция.
9. Тарт Татен
Tarte Tatin — классический французский десерт, состоящий из перевернутого яблочного пирога. Яблоки карамелизуют в сахаре и масле, а затем запекают в корочке из теста.
Готовый пирог затем переворачивают на тарелку, открывая красивые карамелизированные фрукты. Tarte Tatin можно найти в большинстве пекарен Франции, но есть и рестораны, которые специализируются на этом блюде. Одним из самых известных является Ла Татен, который находится в долине Луары.
Там вы можете заказать традиционный тарт татен, приготовленный из яблок из близлежащего сада. Еще одно отличное место, где можно попробовать этот вкусный десерт — Ше Л'Ами Джин, бистро в Париже, где подают незабываемый Tarte Tatin.
Так что, если вы окажетесь во Франции, обязательно отыщите эти культовые пироги — вы не будете разочарованы!
La Tatin Адрес: Place page 99 Rue de La Vicomté, 76000, Руан, Франция.
Chez L'Ami Jean Адрес: 27 Rue Malar, 75007 Париж, Франция.
10. Кассуле
Кассуле — тушеное мясо родом из юга Франции. Обычно он содержит фасоль, свинину, колбасу и конфи из утки или гуся и готовится на медленном огне в керамической кастрюле. Говорят, что это блюдо восходит к 14 веку, когда его придумали крестьяне, чтобы использовать остатки еды. Сегодня кассуле любят люди во всем мире, и существует множество различных региональных версий этого блюда. Если вы когда-нибудь будете во Франции, обязательно попробуйте кассуле в одном из этих известных ресторанов:
Le Vieux Logis в Треньяке: В этом ресторане, отмеченном звездой Мишлен, подают кассуле из белой фасоли, свиной грудинки и конфи из утиных ножек.
Адрес: 4 route de Guéret, La Brasserie, 19260 Treignac, Франция.
La Maison de la Cassoulet в Кастельнодареy: Говорят, что в этом ресторане готовят лучшее кассуле в мире. Блюдо готовится из фасоли из близлежащего города Карнежак, а также из конфи из утки из соседней Тулузы.
Адрес: 24 Cr de la République, 11400 Кастельнодари, Франция.
CHez Virginie в Париже: В этом непринужденном заведении подают сытное кассуле, приготовленное из фасоли каннеллини, свиной колбасы и конфи из утиных ножек.
Адрес: 54 Rue Damrémont, 75018 Париж, Франция.
11. Рататуй
Рататуй — французское блюдо, которое обычно состоит из баклажанов, цуккини, болгарского перца, помидоров и чеснока. Овощи тушат в оливковом масле, а затем подают в качестве гарнира или основного блюда.
Хотя рататуй обычно ассоциируется с городом Ницца, на самом деле он возник во французском регионе Прованс. Сегодня гости Прованса могут найти рататуй в меню многих ресторанов.
Кроме того, многие продуктовые магазины продают готовый рататуй, который можно легко разогреть дома. Независимо от того, где вы его любите, рататуй — это восхитительный способ ощутить ароматы Франции.
12. Макаронс
Макаронс — это французская выпечка, приготовленная из смеси миндальной муки, сахара и яичных белков. Тесто разливается по трубам в небольшие кружки, а затем выпекается до хрустящей корочки. После охлаждения макаруны складывают вместе с различными начинками, такими как ганаш, масляный крем или джем.
Макароны возникли в Италии, но популяризировались во Франции в эпоху Возрождения. Сегодня эту нежную выпечку можно найти в пекарнях по всему миру. Но если вы хотите попробовать настоящее, нет лучшего места, чем Париж.
От Laduree до Pierre Herme есть бесчисленное множество мест, где можно насладиться этими восхитительными угощениями. Так что если вы окажетесь в Городе Света, обязательно отведайте несколько макарон – не пожалеете!
13. Мильфей
Мильфей — французская выпечка, буквально означающая «тысяча листьев». Он сделан из слоеного теста с начинкой из заварного крема или сливок, а затем покрыт тонким слоем помадки. Этот классический десерт можно найти в пекарнях по всей Франции, но есть несколько мест, которые известны тем, что подают лучшие в стране мильфей.
Одним из самых популярных мест является La Maison du Mille-feuille в Париже. В этой пекарне подают изысканную выпечку с 1848 года, и их Mille-feuille определенно стоит попробовать. За чем-то необычным отправляйтесь в La Durée в Лионе.
Эта пекарня предлагает уникальный вариант классического десерта, наполняя свои Mille-feuilles шоколадным муссом вместо заварного крема. И, наконец, ни одна поездка во Францию не может обойтись без Mille-feuille от Ladurée.
Эта культовая парижская пекарня известна своей изысканной выпечкой, и их Mille-feuille не является исключением. Так что, если вы ищете классическую версию или что-то с изюминкой, обязательно насладитесь Mille-feuille во время вашей следующей поездки во Францию.
14. Боль Дофинуа
Pain Dauphinois — традиционное французское блюдо из нарезанного картофеля, запеченного в сливках. Блюдо названо в честь региона Дофине во Франции, где, как считается, оно возникло.
Хотя существует множество вариаций этого блюда, наиболее распространенными ингредиентами являются картофель, сливки, масло, чеснок и соль. Некоторые рецепты также требуют добавления сыра или бекона для дополнительного вкуса. Pain Dauphinois обычно подают в качестве гарнира, но его также можно использовать в качестве основного блюда.
Для достижения наилучших результатов используйте крахмалистый картофель, такой как Russets или Yukon Golds. При нарезке картофеля стремитесь к одинаковой толщине, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Блюдо можно запекать в различной посуде, в том числе в форме для выпечки, запеканке или жаровне.
Чтобы получить по-настоящему аутентичные впечатления, насладитесь Pain Dauphinois в кафе или ресторане во Франции. Приятного аппетита!
15. Профитроли
Профитроли — классический французский десерт из шариков из заварного теста с кремовой начинкой, часто покрытых шоколадным соусом. Эти восхитительно легкие и пышные пирожные можно найти в большинстве пекарен по всей Франции, но за лучшими профитролями в стране вам стоит отправиться в город Лион.
Лион известен как гастрономическая столица Франции, где работают одни из лучших шеф-поваров страны. Когда дело доходит до профитролей, немногие делают это лучше, чем LMère Brazier. Этот отмеченный звездой Мишлен ресторан предлагает незабываемую версию классического десерта с идеально приготовленным заварным тестом и насыщенной кремовой начинкой.
Так что, если вы когда-нибудь будете во Франции и любите сладкое, обязательно отправляйтесь в Лион за лучшими профитролями в стране!
Адрес: 12 Rue Royale, 69001 Лион, Франция.
В заключение
Если вы хотите попробовать одни из лучших французских блюд, вам стоит отправиться в Париж, Лион или любой другой город Франции. От нежной выпечки до сытных блюд со сливками — каждый найдет что-то для себя. Так что приятного аппетита и приятного путешествия во Францию!
