Als je een reis naar Frankrijk plant, of er zelfs maar over droomt, dan vraag je je waarschijnlijk af van wat voor eten en drinken je kunt genieten terwijl je daar bent. Frankrijk staat bekend om zijn keuken, en niet voor niets - het is absoluut heerlijk!
Er zijn zoveel verschillende soorten eten en drinken om te proberen in Frankrijk, van klassieke Franse gerechten tot meer regionale specialiteiten. En natuurlijk mag je de wijn niet vergeten! Frankrijk is een van 's werelds toonaangevende wijnproducenten, dus u zult zeker iets vinden waar u van houdt.
In deze gids geven we je een voorproefje van wat Frankrijk op het gebied van eten en drinken te bieden heeft. We beginnen met een kort overzicht van de keuken van het land, voordat we verder gaan met enkele van de gerechten en drankjes die je echt moet proberen. Eet smakelijk!
Overzicht van de Franse keuken
De Franse keuken staat al lang bekend om zijn elegantie en verfijning. Gebruikmakend van de overvloedige producten van de vruchtbare landbouwgrond van het land, hebben Franse chef-koks een culinaire traditie gecreëerd die zowel verfijnd als nuchter is. De hoofdgerechten uit de Franse keuken zijn vaak eenvoudig van samenstelling, maar worden met zorg bereid met de meest verse ingrediënten en de grootste zorg. Deze toewijding aan kwaliteit is wat de Franse keuken onderscheidt van andere culinaire tradities.
Naast de vele heerlijke gerechten staat Frankrijk ook bekend om zijn heerlijke wijnen en gedistilleerd. Het gematigde klimaat van het land is ideaal voor de druiventeelt en Franse wijnboeren zijn al lang meesters in hun vak. Wijn speelt een belangrijke rol in de Franse cultuur en het wordt vaak genoten bij maaltijden als een manier om de eetervaring te verbeteren. Of u nu geniet van een eenvoudige plattelandsmaaltijd of een rijkelijk feest, een glas Franse wijn zal zeker een vleugje verfijning toevoegen.
Gerechten die u moet proberen
Er zijn zoveel heerlijke gerechten om te proberen in Frankrijk, dat het moeilijk kan zijn om te weten waar te beginnen. Hier zijn enkele van de meest essentiële Franse gerechten die je absoluut moet proberen bij je volgende bezoek:
1. Coq au vin
Coq au vin is een Frans gerecht gemaakt met kip, wijn, champignons en spek. De kip wordt gekookt in de wijn, wat het een rijke, volle smaak geeft. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met aardappelen of rijst. Coq au vin is een klassiek Frans gerecht dat al eeuwen bestaat. Het werd traditioneel gemaakt met een haan, maar tegenwoordig wordt het vaker gemaakt met kip.
Het gerecht is ontstaan in de Bourgogne in Frankrijk, waar de beste wijnen worden geproduceerd. Coq au vin is een elegant gerecht dat perfect is om gasten te ontvangen. Het kan van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd wanneer het klaar is om te serveren. Dit gerecht zal zeker indruk maken op uw gasten en hen naar meer doen verlangen.
2. Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon is een Frans gerecht dat typisch bestaat uit rundvlees gestoofd in rode wijn en groenten. Het gerecht wordt meestal enkele uren in een pot op laag vuur gekookt, waardoor de smaken samensmelten. Boeuf bourguignon wordt vaak geserveerd met aardappelpuree of eiernoedels, waardoor het een stevige en bevredigende maaltijd is.
Hoewel het gerecht wat tijd nodig heeft om te bereiden, zijn de resultaten zeker de moeite waard. Voor degenen die het beste van de Franse keuken willen ervaren, is boeuf bourguignon een gerecht dat je echt moet proberen.
3. Croque-monsieur
Een Croque monsieur is een gebakken of gebakken broodje ham en kaas. Het gerecht is ontstaan in Parijs, Frankrijk, en is erg populair in Franse cafés. Het bestaat uit twee sneetjes brood, met in het midden Gruyère of Emmentaler en ham.
De sandwich wordt vervolgens bedekt met een saus gemaakt van bechamel, ei en mosterd, en gegarneerd met meer kaas. Dit kaasachtige gerecht wordt meestal geserveerd met een salade of friet. Croque monsieur is een smakelijke en bevredigende maaltijd die op elk moment van de dag kan worden genoten.
4. Quiche Lotharingen
Quiche Lorraine is een traditioneel Frans gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Het is gemaakt met eieren, room, spek en kaas en kan zowel warm als koud worden geserveerd. Quiche Lorraine is een veelzijdig gerecht dat kan worden genoten als ontbijt, lunch of diner.
En, het beste van alles, het is relatief eenvoudig te maken. Of je nu op zoek bent naar een snelle en gemakkelijke maaltijd of een blikvanger voor je volgende etentje, Quiche Lorraine zal je zeker bevallen.
5. Pijn perdu
Pain perdu, wat 'verloren brood' betekent, is een soort wentelteefjes gemaakt van oudbakken brood. Het brood wordt gedrenkt in een mengsel van eieren en melk en vervolgens gebakken tot het goudbruin is. Pain perdu wordt vaak geserveerd met fruit of jam, en het zorgt voor een heerlijk en bevredigend ontbijt of tussendoortje.
6. Pannenkoeken
Deze dunne, ronde pannenkoeken kunnen zowel zoet als hartig zijn en vormen een heerlijke aanvulling op elke maaltijd. Wat crêpes zo bijzonder maakt, is hun veelzijdigheid. Ze kunnen worden geserveerd als ontbijt met fruit en yoghurt, of als lunch of diner met een verscheidenheid aan vullingen.
Zoete crêpes worden meestal gemaakt met tarwebloem en gevuld met dingen zoals chocolade, lemon curd of suiker en boter. Hartige crêpes daarentegen worden normaal gesproken gemaakt met boekweitmeel en gevuld met ingrediënten zoals kaas, ham en eieren.
7. Makarons
Macarons zijn een soort Frans gebak dat is gemaakt van amandelmeel, eiwitten en suiker. Ze worden vaak op smaak gebracht met fruit, chocolade of noten en zijn te vinden in verschillende kleuren. Hoewel ze er delicaat uitzien, zijn macarons eigenlijk behoorlijk sterk en kunnen ze maximaal twee weken worden bewaard.
Macarons komen oorspronkelijk uit Italië, maar werden tijdens de Renaissance populair in Frankrijk. Sindsdien zijn ze een hoofdbestanddeel van de Franse keuken geworden en worden ze genoten door mensen van alle leeftijden. Hoewel ze vaak worden geassocieerd met speciale gelegenheden, kunnen macarons ook als een alledaagse traktatie worden genoten.
8. Eclairs
Deze verrukkelijke gebakjes worden gemaakt met een licht en luchtig soezendeeg dat in lange, dunne reepjes wordt gegoten en vervolgens goudbruin wordt gebakken. Als ze uit de oven komen, worden de éclairs gevuld met een romige vulling naar keuze en vervolgens gedoopt in chocolade. Het resultaat is een heerlijke traktatie die perfect is voor elke gelegenheid.
9. Profiterole
Dit Franse gebakje bestaat uit een kleine slagroomsoes gevuld met custard of slagroom en vaak overgoten met chocoladesaus. Hoewel de profiterole zijn oorsprong vindt in Italië, is het een hoofdbestanddeel van de Franse keuken geworden. Dankzij zijn populariteit vind je soesjes in veel bakkerijen en cafés in heel Frankrijk.
10. Tarte Tatin
Tarte Tatin is een klassiek Frans gerecht dat bestaat uit een omgekeerde appeltaart. Het gerecht is vernoemd naar de zussen Tatin, die het gerecht in hun hotel in Frankrijk hebben gemaakt. De taart wordt gemaakt door eerst suiker en boter in een pan te karamelliseren en vervolgens appels toe te voegen (traditioneel wordt de taart gemaakt met Granny Smith-appels).
Het deeg wordt vervolgens op de appels geplaatst en de hele taart wordt in de oven gebakken. Als het klaar is, wordt de taart ondersteboven gekeerd, waardoor de gekarameliseerde appels bovenop zichtbaar worden. Tarte Tatin wordt meestal geserveerd met vanille-ijs of slagroom.
Drankjes die je moet proberen
Geen reis naar Frankrijk zou compleet zijn zonder ten minste een van de vele heerlijke drankjes die het land te bieden heeft te proberen. Hier zijn een paar drankjes die je absoluut moet proberen:
1. Wijn
Wijn is zonder twijfel een van de meest iconische producten van Frankrijk. Het land is de thuisbasis van enkele van 's werelds oudste en meest gerenommeerde wijngaarden, en miljoenen mensen over de hele wereld genieten van de wijnen. Of je nu een liefhebber bent van rood, wit of rosé, er is altijd wel een Franse wijn die bij jouw smaak past.
En met zoveel verschillende regio's om te verkennen, zou je een heel leven lang verschillende wijnen uit alle hoeken van het land kunnen proberen. Als u een reis naar Frankrijk plant, moet u wijnproeverijen toevoegen aan uw lijst met dingen om te doen. U zult er geen spijt van krijgen!
2.Champagne
Deze iconische drank staat synoniem voor luxe en feest en wordt al eeuwenlang geproduceerd in de Champagnestreek van Frankrijk. Hoewel champagne op elk moment van het jaar kan worden genoten, is het vooral populair tijdens de kerst- en nieuwjaarsvakantie. Er zijn veel verschillende soorten champagne, van droog tot zoet, dus er is zeker een stijl die bij ieders smaak past.
3. Cognac
Deze premium Franse spirit is gemaakt van gedistilleerde wijn die minimaal twee jaar in eikenhouten vaten heeft gerijpt. Het resultaat is een zachte, rijke drank met aroma's van vanille, kruiden en gedroogd fruit. Cognac wordt meestal puur of on the rocks gedronken, maar kan ook in cocktails worden gebruikt.
4. Pastis
Pastis is een anijsgeur en aperitief uit Frankrijk. Het wordt meestal verdund met water en geserveerd met ijs. Het heeft vaak een gele kleur, maar dit is geen vereiste.
Het is afkomstig uit het zuiden van Frankrijk en wordt daar sinds de jaren 1830 geproduceerd. De naam "pastis" komt van het Occitaans pastís wat "mengsel" betekent. Pastis is vergelijkbaar met absint, een andere drank met anijssmaak, maar bevat geen alsem en is daarom niet zo bitter.
5. Kir
Kir is een klassieke Franse cocktail gemaakt met witte wijn en cassis. Het is een verfrissende optie om in de zomer van te nippen, en het is ook ongelooflijk gemakkelijk te maken. De sleutel tot een geweldige Kir is het gebruik van een hoogwaardige cassis-likeur.
Zodra je je cassis hebt, combineer je deze eenvoudig met witte wijn in een verhouding van 1:10. Voor een klein glas zou dat een ons cassis tot tien ons wijn zijn. Verdubbel de verhoudingen voor een groot glas.
Kir kan op ijs of rechtop worden geserveerd, afhankelijk van uw voorkeur. Als je het met ijs serveert, zorg er dan voor dat je het ijs toevoegt nadat je de drank hebt gemengd, zodat de cassis niet verdund wordt. Garneer met een citroentwist of een takje munt en geniet ervan!
6. Sirop de menthe
Sirop de menthe, oftewel muntsiroop, is een verfrissend drankje dat zijn oorsprong vindt in Frankrijk. Gemaakt met suiker, water en muntblaadjes, kan het alleen worden genoten of worden toegevoegd aan cocktails en andere dranken. Sirop de menthe heeft een lange geschiedenis in Frankrijk, die teruggaat tot de 19e eeuw.
Het werd oorspronkelijk gebruikt als medicinale siroop, maar werd al snel populair als drankje. Tegenwoordig is het een hoofdbestanddeel van de Franse cultuur en is het te vinden in veel cafés en restaurants. Als je op zoek bent naar een verfrissende verkoeling op een warme dag, dan is sirop de menthe de perfecte keuze.
7. Orgeer
Orgeat is een zoete siroop met amandelsmaak die het meest wordt gebruikt in cocktails. Het is ontstaan in Frankrijk en de naam komt van het Franse woord voor gerst, Orge. Traditioneel werd Orgeat gemaakt door gerst in water te weken en het vervolgens op smaak te brengen met amandelen, oranjebloesemwater en suiker.
Tegenwoordig wordt de siroop meestal gemaakt met amandelen, suiker en oranjebloesemwater. Hoewel Orgeatsiroop meestal wordt geassocieerd met cocktails, kan het ook in koffie of thee worden gebruikt. Wanneer u een Orgeat-siroop kiest, zoek er dan een die is gemaakt met 100% puur amandelextract en geen kunstmatige smaak- of kleurstoffen heeft.
De beste manier om van Orgeat-siroop te genieten, is door er een verfrissende cocktail van te maken. Probeer het toe te voegen aan een klassieke Mai Tai of gebruik het als basis voor een heerlijk zomers plengoffer.
8. Grenadine
Deze levendige rode drank is populair in het hele land en heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. Grenadine wordt gemaakt van granaatappels, die oorspronkelijk in Perzië werden verbouwd. De vrucht werd door kruisvaarders naar Europa gebracht en werd al snel een favoriet ingrediënt in de middeleeuwse keuken.
Tegenwoordig wordt Grenadine het meest gebruikt als mixer voor cocktails zoals de Gin Fizz en de Shirley Temple. Het kan ook over ijs worden gegoten of als topping voor pannenkoeken worden gebruikt.
9. Pousse-café
Pousse-café is een soort gelaagde drank die zijn oorsprong vindt in Frankrijk. Het wordt gemaakt door langzaam verschillende soorten alcoholische dranken in een glas te gieten, zodat elke vloeistof op de andere drijft. Het maken van een Pousse-Cafe is een kunst, en het vergt vaak jaren oefening om het te perfectioneren. Er zijn veel verschillende manieren om een pousse-café te maken, maar het belangrijkste is om likeuren van hoge kwaliteit te gebruiken en deze heel langzaam en voorzichtig te schenken. Een goed gemaakt pousse-café moet tussen de 3 en 5 lagen hebben, waarbij elke laag een andere kleur heeft. Het belangrijkste om te onthouden bij het maken van een pousse-café is om elke vloeistof heel langzaam en voorzichtig te gieten, zodat ze niet met elkaar vermengen. Als je het goed doet, zou je elke afzonderlijke laag in het glas moeten kunnen zien.
10. Café brulot
Café brûlot is een populaire drank in Frankrijk die wordt gemaakt met koffie, alcohol, kruiden en schillen van citrusvruchten. De koffie wordt gebrouwen met toevoeging van kruiden zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Vervolgens wordt een sterke drank zoals een cognac of cognac toegevoegd, samen met citroen- of sinaasappelschil.
De drank wordt vervolgens met een vlam aangestoken voordat deze wordt geserveerd. Café brûlot wordt meestal genoten na het diner als hulpmiddel bij de spijsvertering. Koffie en alcohol stimuleren de spijsvertering, terwijl kruiden voor een verwarmend effect zorgen. Citrusschil voegt een verfrissende smaak toe aan de drank.
Beste wijnsoorten om te proberen in Frankrijk
Frankrijk is wereldberoemd om zijn wijnen, en terecht. Het land heeft een breed scala aan klimaten en geografische kenmerken, die de productie van een gevarieerde selectie van wijnstijlen mogelijk maken. Of je nu de voorkeur geeft aan rode, witte of mousserende wijn, er is zeker een Franse variëteit die bij jouw smaak past.
Hier zijn slechts enkele van de beste wijnsoorten om te proberen tijdens uw volgende reis naar Frankrijk:
Merlot
Merlot is een rode wijndruif die zowel als mengdruif als voor cepagewijnen wordt gebruikt. Men denkt dat de naam Merlot is afgeleid van het oude Franse woord voor jonge merel (merle), verwijzend naar de kleur van de druif. Op merlot gebaseerde wijnen hebben meestal gemiddelde tot lage tannines en een gemiddelde zuurgraad.
De druif wordt normaal gesproken geoogst tussen eind september en begin oktober. Wijnen gemaakt van Merlot zijn meestal fruitig, met aroma's van bramen, pruimen en chocolade.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon is een van de meest populaire soorten Franse wijn. De druif staat bekend om zijn diepe kleur en volle smaak. Cabernet Sauvignon-wijnen worden typisch gerijpt in eikenhouten vaten, wat hen hun kenmerkende smaak geeft.
Sauvignon Blanc
Als je iets nieuws wilt proberen tijdens je volgende reis naar Frankrijk, overweeg dan Sauvignon blanc. Deze frisse, droge witte wijn wordt geproduceerd in verschillende regio's van het land, waaronder Bordeaux, de Loire-vallei en de Provence. Sauvignon blanc is typisch licht en verfrissend, met aroma's van bloemen of citrus.
Elke Blanc
Ugni Blanc is een witte wijndruivensoort die inheems is in het Middellandse Zeegebied. De druif is ook bekend als Trebbiano in Italië en Saint Emilion in Frankrijk. De Ugni Blanc-druif wordt gebruikt om een breed scala aan wijnen te maken, van lichte, verfrissende wijnen tot vollere, oxidatieve wijnen.
Grenache
. Deze volle rode wijn staat bekend om zijn rijke smaak en diepe kleur. Grenache wordt vaak gebruikt als basis voor blended wijnen, maar kan ook op zichzelf gedronken worden. De druif is inheems in het Middellandse Zeegebied en gedijt goed in warme klimaten. Grenachewijnen worden typisch gerijpt in eikenhouten vaten, wat helpt om hun smaken af te ronden.
Syrah
Syrah is een volle rode wijn met intense fruitsmaken en een kenmerkende peperigheid, afkomstig uit de noordelijke Rhône-vallei. Wanneer Syrah in een warmer klimaat wordt gemaakt, kan het de kenmerken van chocolade en specerijen aannemen. Hoewel het vaak wordt gemengd met andere variëteiten, zijn enkele van de beste Syrahs wijnen van één variëteit.
Pinot Noir
.Pinot Noir-wijnen worden vaak vergeleken met rode Bourgognes, en inderdaad, de twee hebben veel overeenkomsten. Beide zijn meestal licht van smaak met delicate aroma's en smaken van rode bessen, aalbessen en kersen. Pinot Noir-wijnen kunnen ook hints van aardsheid, paddenstoelen en truffels bevatten.
Chardonnay
Chardonnay-wijnen zijn typisch medium-bodied met een matige zuurgraad. Ze hebben vaak tonen van citrus, groene appel en peer, evenals subtiele hints van eikenhout van het verouderingsproces. Chardonnay is een uitstekende keuze voor foodpairing en past goed bij gevogelte, zeevruchten en pastagerechten.
Cabernet franc
Cabernet franc wordt vaak gebruikt als blenddruif, maar kan ook op zichzelf gedronken worden. Let bij het proberen van deze variëteit aan wijn op aroma's van bramen en violet, met smaken van versgemalen zwarte peper. Cabernet franc gaat goed samen met eten, dus het is de perfecte wijn om van te genieten bij een maaltijd.
Carignan
Deze krachtige rode wijndruif is een van de meest aangeplante druif ter wereld en is een hoofdbestanddeel van de wijnstreek Languedoc-Roussillon. Carignan-wijnen zijn typisch hoog in zuurgraad en tannines, met donkere fruitsmaken en een vleugje kruiden. Als ze jong zijn, kunnen ze behoorlijk hard zijn, maar ze worden zachter en ronder met de leeftijd.
Concluderend
Daar heb je het! Een uitgebreide gids voor Frans eten en drinken. Frankrijk staat bekend om zijn heerlijke eten en goede wijn, en het is geen verrassing dat de keuken van het land een van de meest populaire ter wereld is. Hoewel er veel verschillende regionale gerechten zijn om te proberen, zijn er ook enkele nationale favorieten die u niet mag missen.
Dus de volgende keer dat u een reis naar Frankrijk plant, moet u zeker wat van het lokale eten en drinken proeven, met name wijnen. Eet smakelijk!
