De verscheidenheid aan patés in Frankrijk is echt opmerkelijk. Van Pâté de Campagne tot Fois Gras en zelfs Saucisse en Brioche, u vindt er allerlei unieke smaken en texturen die elk gehemelte zullen bevredigen! Geniet van de klassieke recepten of probeer iets nieuws – welk type paté je ook kiest, je zult blij zijn met de onvergetelijke ervaring die Frankrijk te bieden heeft!
Plant u een reis naar Frankrijk? Dan wil je hun heerlijke paté niet missen! Paté is een van de meest geliefde Franse gerechten en komt in veel verschillende vormen voor. Hier zullen we 13 soorten paté verkennen die je kunt proberen terwijl je in Frankrijk bent. Van Pâté de Campagne tot Pâté Chaud, bereid je voor op een heerlijk culinair avontuur terwijl je enkele van de beste patés ontdekt die Frankrijk te bieden heeft. Eet smakelijk!
1. Paté de Campagne
Een heerlijke patésoort die vooral in Frankrijk geliefd is. Deze traditionele spread in rustieke stijl gemaakt van varkensvlees, lever en kruiden is een favoriet onder de Fransen vanwege de diepe smaak. Hoewel de ingrediënten variëren afhankelijk van de stijl van de chef, bevatten alle versies van Pâté de Campagne op zijn minst varkensvlees en lever.
Het rauwe vlees wordt gekruid met een assortiment geurige kruiden zoals marjolein, tijm, salie, peterselie, dragon en laurierblaadjes. Zodra het vlees is bedekt met de kruiden en specerijen, wordt het in broodvorm gegoten en vervolgens een nacht laten afkoelen.
Pâté de Campagne biedt een heerlijke balans tussen vette en wild smaken die elk gehemelte zal bekoren! Genoten als aperitief of tussendoortje met crackers of knapperige sneetjes brood, deze Franse paté-delicatesse bevredigt al eeuwenlang de hunkering van mensen!
2. Fois Gras
Een van de meest luxueuze lekkernijen om van te genieten terwijl je in Frankrijk bent, is Fois Gras, een soort paté. Zoals bij alle patés, wordt dit gerecht voornamelijk gemaakt van lever en vet; Fois Gras gaat echter nog een stap verder met de toevoeging van vijgen en truffels.
Deze combinatie geeft dit toch al decadente gerecht een extra laag complexiteit die het des te lekkerder maakt! Hoewel het misschien duur is, zal elke fijnproever na één hap begrijpen waarom dit als zo'n speciale traktatie wordt beschouwd. Zorg ervoor dat u Fois Gras probeert tijdens uw volgende reis naar Frankrijk - u wilt nooit meer anders!
3. Rilettes
Een zeer populaire culinaire ervaring in Frankrijk. Het bestaat meestal uit een mengsel gemaakt van varkensschouder, varkensvet, kruiden en kruiden, gekookt tot het extreem mals is. Dit mengsel wordt vervolgens versnipperd en fijngestampt tot een grove pasta.
Op zichzelf heeft rillettes een ingemaakte textuur, maar kan worden genoten met toast of crackers. Mits goed bereid, zijn de textuur en de smaak perfect in balans, wat dit type paté uniek maakt ten opzichte van de andere. Rillettes zijn het beste te combineren met eikenhouten Franse chardonnay en zorgen voor een meeslepende ervaring, waar je er ook van geniet in Frankrijk.
4. Paté en Croûte
Type paté dat veel voorkomt in Frankrijk en dat zo populair is dat het wedijvert met traditionele Franse klassiekers. Het is gemaakt van boterachtig bladerdeeg en bevat in blokjes gesneden varkenslende of grof gemalen mager varkensvlees met kruiden. Om het gerecht nog meer smaak te geven, worden er vaak verschillende wijnen, cognacs en brandewijnen aan het recept toegevoegd.
Als knipoog naar de klassieke Franse keuken vinden ook stukjes prei, stengel bleekselderij en wortels hun weg in de mix. De voortreffelijke ingrediënten zorgen samen voor een onvergetelijke smaakervaring die elke tafel in Frankrijk waardig is.
Hoewel geen twee recepten ooit hetzelfde zijn, omdat ze meestal thuis worden bereid door lokale chef-koks met verschillende interpretaties in gedachten, blijft één ding waar; Paté en Croûte zal ieders smaakpapillen verrukken die het probeert!
5. Terrines
De Fransen nemen hun eten heel serieus en een geliefd gerecht waar ze bekend om staan is paté. Een type paté dat zijn oorsprong vindt in Frankrijk, terrine genaamd, is in het hele land en over de hele wereld behoorlijk populair geworden.
Terrine is een vorm van paté gemaakt met grof gehakte lever, varkensvlees, gevogelte, wild of vis die wordt gekookt in een aardewerken vat dat terrine wordt genoemd. Deze paté kan zowel warm als koud geserveerd worden en is daarmee een veelzijdig aperitiefhapje op elk etentje.
Bovendien zijn terrines vrij eenvoudig te maken als je weet wat ze doen, dus als je merkt dat je indruk wilt maken op dinergasten, is het misschien de moeite waard om deze Franse favoriet eens te proberen.
6. Paté Hachis Parmentier
Pâté hachis Parmentier is een patésoort die oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Wanneer u naar het Franse platteland reist, kunt u dit stevige en hartige gerecht tegenkomen. Dit type paté, ook wel Hachis Parmentier genoemd, lijkt op herderspastei of herderinnenpudding omdat het een basis van aardappelpuree bevat.
Het gaat verder dan de klassieke melange door runder-, lams- of kalfsgehakt te combineren met wortelen, ui en ei. Het vlees-en-groentemengsel wordt vervolgens gegarneerd met romige aardappelpuree en gegarneerd met geraspte kaas die krokant wordt als hij in de oven wordt gebakken.
Deze hartige combinatie van texturen en smaken maakt Pâté hachis Parmentier een uitstekende keuze voor iedereen die tijdens zijn verblijf in Frankrijk wil genieten van de traditionele Franse keuken.
7. Paté Grand-Mère
Paté Grand-Mère is een van de meest geliefde patésoorten in Frankrijk. Het wordt traditioneel gemaakt met varkensvlees, hoewel het ook runderlever en kippenlever kan bevatten. De paté wordt vervolgens op smaak gebracht met witte wijn, cognac, cognac, kruiden, specerijen en aromaten voordat hij in bladerdeeg wordt gewikkeld.
Dit geeft de paté een heerlijk rijk smaakprofiel waardoor het een gewaardeerd gerecht is in het hele land. Dit type paté is al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van Franse diners en is te vinden in bijna elk restaurant of café in het hele land. Of het nu als voorgerecht of aperitief wordt geserveerd, Paté Grand-Mère heeft altijd een plekje op elke Franse tafel.
8. Paté de Saxe
Pâté de Saxe is een patésoort uit Frankrijk die bekend staat om zijn rijke, smaakvolle smaak. Gemaakt van een combinatie van varkenslever en kalfsvlees, wordt het mengsel gekruid met een verscheidenheid aan kruiden zoals nootmuskaat, peper, paprika, uien, knoflook en piment, waardoor een heerlijke umami-smaak ontstaat.
Dit originele recept, een bijzonder hartig gerecht onder de patésoorten in Frankrijk, werd voor het eerst ontwikkeld in Saksen, maar heeft ook wortels in heel België en Luxemburg. Een geweldig aperitief of kruiderij om toe te voegen aan meer traditionele Franse gerechten zoals verse salades of hartige rundvleesgerechten.
Pâté de Saxe kan alleen worden gegeten met wat knapperig brood of in combinatie met meer complexe items zoals knapperige noedels of verse groenten. Genieten van de zachte textuur en gedurfde smaken van paté de Saxe terwijl je in Frankrijk bent, wordt zeker een onvergetelijke ervaring.
9. Paté de Toulouse
Een unieke patésoort die alleen in de Franse regio Toulouse te vinden is. In tegenstelling tot andere vormen van paté, die normaal gesproken gemaakt worden van levers of gevogelte, wordt bij deze paté geen orgaanvlees gebruikt.
Deze versie is eerder een gemarineerde varkensbiefstuk en spekpasta, op smaak gebracht met ui en knoflook en vervolgens tot een cake gevormd. Het wordt soms ook gevuld met pistachenoten of zelfs foie gras om een nog rijkere smaak te creëren.
Deze heerlijke paté is een verrukkelijke aanvulling op elke Franse maaltijd, vooral wanneer deze wordt geserveerd met knapperig stokbrood en rode wijn. Dus als je in Frankrijk bent, mis dan niet de kans om wat Pâté de Toulouse uit te proberen; het zal zeker je eetlust stillen!
10. Coulommiers
Een van de meest geliefde soorten paté die in Frankrijk te vinden zijn. Het is ontstaan in de stad met dezelfde naam en bestaat meestal uit een mix van room, eieren en geselecteerde stukjes varkensvlees.
Deze combinatie maakt het romiger dan andere patés, terwijl de stukjes varkensvlees er een vlezige textuur aan geven. Het wordt vaak geserveerd naast andere Franse lekkernijen zoals kaas, Dijon-mosterd en knapperig brood. Coulommiers heeft onder fijnproevers bijna een cultstatus verworven vanwege zijn speciale smaak en textuur, waardoor het een van de meest populaire soorten paté in heel Frankrijk is.
11. Galantijn
Galantine is een soort paté die ongelooflijk populair is in Frankrijk, en niet zonder reden. Het is gemaakt van gevogelte, zoals eend of kip, en wordt gemengd met een verscheidenheid aan andere ingrediënten, waaronder groenten en verschillende smaakmakers, voordat het wordt gekookt bedekt met een laagje vet.
Het vet wordt dan meestal verwijderd en het mengsel wordt gestold met gelatine om een paté te creëren die in plakjes of als spread kan worden geserveerd. Alleen al door zijn uiterlijk onderscheidt dit gerecht zich van andere; de gladde textuur en het glinsterende oppervlak maken het echt opmerkelijk!
Wat nog belangrijker is, is dat het een unieke smaak geeft, in tegenstelling tot elk ander type paté, dankzij de unieke combinatie van gebruikte ingrediënten. Als gevolg hiervan is galantine een belangrijk onderdeel van de Franse keuken geworden en zal het nog vele jaren worden genoten door degenen die authentieke Franse smaken waarderen.
12. Paté Chaud
Pâté Chaud, ook wel hot paté genoemd, is een patésoort die zijn oorsprong vindt in Frankrijk. Het is een banketbakkersgerecht gemaakt van bladerdeegdeeg gevuld met verschillende ingrediënten zoals rundergehakt, eendenlever en gerookte ham.
Het gerecht kan worden geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht in Franse restaurantmenu's. Pâté Chaud kan in de oven worden gebakken of gebakken en wordt meestal vergezeld van augurken of een passende saus. De meeste restaurants serveren dit gerecht snel na het koken om de knapperigheid van de deeglaag en de smaak van de vulling te behouden. Het onweerstaanbare aroma en de knapperigheid zullen altijd een plekje op elke Franse eettafel garanderen!
13. Saucisse en Brioche
Een type paté dat typisch voorkomt in Frankrijk en andere delen van Europa. De combinatie van vlees en brood zorgt voor een ongelooflijk smaakprofiel dat dit gerecht uniek maakt.
Door het gebruik van hoogwaardige vleeswaren, verse kruiden en verse specerijen ontstaat de perfecte balans tussen hartig en zoet. De brioche is gemaakt van tarwemeel, boter, suiker, zout, eieren en gist, wat helpt om de worst zijn kenmerkende textuur te geven.
Saucisse en Brioche eten terwijl je in Frankrijk bent, is een geweldige manier om een echte Franse delicatesse te ervaren die anders is dan elke andere paté-ervaring!
Concluderend
Er zijn veel soorten paté die in Frankrijk kunnen worden gegeten en elk heeft zijn eigen unieke smaak. Van de klassieke Pâté de Campagne tot de luxe Fois Gras en de hartige Saucisse en Brioche, Frankrijk biedt een breed scala aan heerlijke patés om ieders smaakpapillen te plezieren.
Of ze nu worden geserveerd als voorgerecht, aperitief of tussendoortje, deze Franse patés bieden een heerlijke balans van smaken en texturen die uw tijd in Frankrijk onvergetelijk zullen maken! Eet smakelijk!
