Se você está planejando uma viagem à França, ou mesmo sonhando com uma, provavelmente está se perguntando que tipo de comida e bebida poderá desfrutar enquanto estiver lá. A França é conhecida pela sua cozinha, e com razão – é absolutamente deliciosa!
Há tantos tipos diferentes de comida e bebida para experimentar na França, desde pratos clássicos franceses até especialidades mais regionais. E claro, não se pode esquecer do vinho! A França é um dos principais produtores de vinho do mundo, então você certamente encontrará algo que adora.
Neste guia, mostraremos o que a França tem a oferecer em termos de comida e bebida. Começaremos com uma breve visão geral da culinária do país, antes de passar para alguns dos pratos e bebidas imperdíveis. Bom apetite!
Visão geral da cozinha francesa
A cozinha francesa é conhecida há muito tempo por sua elegância e sofisticação. Com base nos produtos abundantes das férteis terras agrícolas do país, os chefs franceses criaram uma tradição culinária refinada e prática. Os pratos básicos da cozinha francesa são muitas vezes simples na composição, mas são cuidadosamente preparados com os ingredientes mais frescos e o maior cuidado. Este compromisso com a qualidade é o que diferencia a cozinha francesa de outras tradições culinárias.
Além de seus muitos pratos deliciosos, a França também é conhecida por seus bons vinhos e bebidas espirituosas. O clima temperado do país é ideal para o cultivo de uvas, e os vinicultores franceses há muito são mestres em seu ofício. O vinho desempenha um papel importante na cultura francesa e muitas vezes é apreciado com as refeições como forma de melhorar a experiência gastronômica. Se você está desfrutando de uma refeição simples no campo ou de um banquete luxuoso, uma taça de vinho francês certamente adicionará um toque de refinamento.
Pratos imperdíveis
Há tantos pratos maravilhosos para experimentar na França que pode ser difícil saber por onde começar. Aqui estão alguns dos pratos franceses mais essenciais que você absolutamente deve experimentar na sua próxima visita:
1. Coq Au Vin
Coq au vin é um prato francês feito com frango, vinho, cogumelos e bacon. O frango é cozido no vinho, o que lhe confere um sabor rico e cheio. Este prato é geralmente servido com batatas ou arroz. Coq au vin é um prato francês clássico que existe há séculos. Tradicionalmente era feito com um galo, mas hoje é mais comumente feito com frango.
O prato teve origem na região da Borgonha, na França, onde são produzidos os melhores vinhos. Coq au vin é um prato elegante que é perfeito para entreter os convidados. Pode ser feito com antecedência e reaquecido quando estiver pronto para servir. Este prato com certeza vai impressionar seus convidados e deixá-los querendo mais.
2. Carne Bourguignon
Boeuf bourguignon é um prato francês que normalmente consiste em carne cozida em vinho tinto e legumes. O prato geralmente é cozido em uma panela em fogo baixo por várias horas, permitindo que os sabores se fundam. Boeuf bourguignon é frequentemente servido com purê de batatas ou macarrão de ovo, tornando-se uma refeição saudável e satisfatória.
Embora o prato possa levar algum tempo para ser preparado, os resultados valem o esforço. Para quem quer experimentar o melhor da culinária francesa, o boeuf bourguignon é um prato imperdível.
3. Croque Monsieur
Um Croque monsieur é um sanduíche de presunto e queijo assado ou frito. O prato é originário de Paris, na França, e é muito popular nos cafés franceses. É composto por duas fatias de pão, com queijo Gruyère ou Emmental e presunto no meio.
O sanduíche é então revestido com um molho feito de béchamel, ovo e mostarda e coberto com mais queijo. Este prato de queijo geralmente é servido com um lado de salada ou batatas fritas. Croque monsieur é uma refeição saborosa e satisfatória que pode ser apreciada a qualquer hora do dia.
4. Quiche Lorena
Quiche Lorraine é um prato tradicional francês que é perfeito para qualquer ocasião. É feito com ovos, creme, bacon e queijo, e pode ser servido quente ou frio. Quiche Lorraine é um prato versátil que pode ser apreciado no café da manhã, almoço ou jantar.
E o melhor de tudo, é relativamente fácil de fazer. Se você está procurando uma refeição rápida e fácil ou uma peça central para o seu próximo jantar, o Quiche Lorraine certamente agradará.
5. Dor permanente
Pain perdu, que significa “pão perdido”, é um tipo de torrada francesa feita com pão amanhecido. O pão é embebido em uma mistura de ovos e leite, depois frito até dourar. Pain perdu é frequentemente servido com frutas ou geléia, e é um delicioso e satisfatório café da manhã ou lanche.
6. Crepes
Essas panquecas finas e redondas podem ser doces ou salgadas e são uma adição deliciosa a qualquer refeição. O que torna os crepes tão especiais é a sua versatilidade. Eles podem ser servidos no café da manhã com frutas e iogurte, ou no almoço ou jantar com diversos recheios.
Os crepes doces são tipicamente feitos com farinha de trigo e recheados com chocolate, coalhada de limão ou açúcar e manteiga. Os crepes salgados, por outro lado, são normalmente feitos com farinha de trigo sarraceno e recheados com ingredientes como queijo, presunto e ovos.
7. Macarons
Macarons são um tipo de pastelaria francesa que é feita de farinha de amêndoa, clara de ovo e açúcar. Eles geralmente são aromatizados com frutas, chocolate ou nozes e podem ser encontrados em uma variedade de cores. Embora possam parecer delicados, os macarons são realmente bastante fortes e podem ser armazenados por até duas semanas.
Os macarons se originaram na Itália, mas foram popularizados na França durante o Renascimento. Desde então, eles se tornaram um item básico da culinária francesa e são apreciados por pessoas de todas as idades. Embora sejam frequentemente associados a ocasiões especiais, os macarons também podem ser apreciados como um deleite diário.
8. Éclairs
Esses doces deliciosos são feitos com uma massa choux leve e arejada que é canalizada em tiras longas e finas e depois assada até dourar. Depois de saírem do forno, os éclairs são recheados com um recheio cremoso à sua escolha e depois mergulhados em chocolate. O resultado é um deleite delicioso que é perfeito para qualquer ocasião.
9. Profiteroles
Esta massa francesa consiste em um pequeno folhado de creme recheado com creme ou chantilly e muitas vezes coberto com calda de chocolate. Embora o profiterole tenha se originado na Itália, tornou-se um item básico da culinária francesa. Graças à sua popularidade, você pode encontrar profiteroles em muitas padarias e cafés em toda a França.
10. Tarte Tatin
Tarte Tatin é um prato clássico francês que consiste em uma torta de maçã de cabeça para baixo. O prato tem o nome das irmãs Tatin, que criaram o prato em seu hotel na França. A torta é feita primeiro caramelizando açúcar e manteiga em uma panela, depois adicionando maçãs (tradicionalmente a torta é feita com maçãs Granny Smith).
A massa de pastelaria é então colocada em cima das maçãs e toda a torta é assada no forno. Ao terminar, a torta é virada de cabeça para baixo, revelando as maçãs caramelizadas por cima. Tarte Tatin é geralmente servido com sorvete de baunilha ou chantilly.
Bebidas imperdíveis
Nenhuma viagem à França estaria completa sem experimentar pelo menos uma das muitas deliciosas bebidas que o país tem a oferecer. Aqui estão algumas bebidas que você absolutamente deve experimentar:
1. Vinho
O vinho é, sem dúvida, um dos produtos mais emblemáticos da França. O país abriga alguns dos vinhedos mais antigos e renomados do mundo, e seus vinhos são apreciados por milhões de pessoas em todo o mundo. Seja você um fã de tinto, branco ou rosé, há um vinho francês que irá se adequar ao seu gosto.
E, com tantas regiões diferentes para explorar, você pode passar a vida inteira experimentando vinhos diferentes de todos os cantos do país. Se você está planejando uma viagem à França, não deixe de adicionar degustação de vinhos à sua lista de coisas para fazer. Você não vai se arrepender!
2. Champanhe
Esta bebida icônica é sinônimo de luxo e celebração, e é produzida na região de Champagne, na França, há séculos. Embora o champanhe possa ser apreciado em qualquer época do ano, é particularmente popular durante os feriados de Natal e Ano Novo. Existem muitos tipos diferentes de champanhe, do seco ao doce, então com certeza haverá um estilo para todos os gostos.
3. Conhaque
Este espírito francês premium é feito de vinho destilado que foi envelhecido em barris de carvalho por pelo menos dois anos. O resultado é uma bebida suave e rica com sabores de baunilha, especiarias e frutas secas. O conhaque é normalmente apreciado puro ou com gelo, mas também pode ser usado em coquetéis.
4. Pastéis
Pastis é um espírito e aperitivo com sabor de anis da França. Geralmente é diluído com água e servido com gelo. Muitas vezes tem uma cor amarela, mas isso não é um requisito.
É originário do sul da França e é produzido lá desde a década de 1830. O nome “pastis” vem do occitano pastís que significa “mistura”. Pastis é semelhante ao absinto, outro espírito com sabor de anis, mas não contém absinto e, portanto, não é tão amargo.
5. Kir
Kir é um clássico coquetel francês feito com vinho branco e cassis. É uma opção refrescante para beber no verão e também é incrivelmente fácil de fazer. A chave para um ótimo Kir é usar um licor de cassis de alta qualidade.
Depois de ter seu cassis, basta combiná-lo com vinho branco na proporção de 1:10. Para um copo pequeno, isso seria uma onça de cassis para dez onças de vinho. Para um copo grande, dobre as proporções.
Kir pode ser servido com gelo ou puro, dependendo da sua preferência. Se você estiver servindo com gelo, certifique-se de adicionar o gelo depois de misturar a bebida para que o cassis não fique diluído. Decore com um twist de limão ou um raminho de hortelã e divirta-se!
6. Sirop de Menthe
Sirop de menthe, ou xarope de menta, é uma bebida refrescante originária da França. Feito com açúcar, água e folhas de hortelã, pode ser apreciado sozinho ou adicionado a coquetéis e outras bebidas. Sirop de menthe tem uma longa história na França, que remonta ao século XIX.
Foi originalmente usado como xarope medicinal, mas logo se tornou popular como bebida. Hoje, é um marco da cultura francesa e pode ser encontrado em muitos cafés e restaurantes. Se você está procurando uma maneira refrescante de se refrescar em um dia quente, o sirop de menthe é a escolha perfeita.
7. Orchata
Orgeat é um xarope doce com sabor de amêndoa que é mais comumente usado em coquetéis. Originou-se na França, e seu nome vem da palavra francesa para cevada, Orge. Tradicionalmente, o Orgeat era feito embebendo a cevada em água e depois aromatizando-a com amêndoas, água de flor de laranjeira e açúcar.
Hoje, o xarope é tipicamente feito com amêndoas, açúcar e água de flor de laranjeira. Embora o xarope de Orgeat seja mais comumente associado a coquetéis, também pode ser usado em café ou chá. Ao escolher um xarope Orgeat, procure um que seja feito com extrato de amêndoa 100% puro e não tenha sabores ou cores artificiais.
A melhor maneira de desfrutar do xarope Orgeat é misturá-lo em um coquetel refrescante. Tente adicioná-lo a um Mai Tai clássico ou use-o como base para uma deliciosa libação de verão.
8. Granadina
Esta bebida vermelha vibrante é popular em todo o país e tem uma longa história que remonta à Idade Média. Grenadine é feito de romãs, que foram originalmente cultivadas na Pérsia. A fruta foi trazida para a Europa pelos cruzados e rapidamente se tornou um ingrediente favorito na culinária medieval.
Atualmente, o Grenadine é mais comumente usado como misturador para coquetéis como o Gin Fizz e o Shirley Temple. Também pode ser derramado sobre sorvete ou usado como cobertura para panquecas.
9. Pousse-café
Pousse-café é um tipo de bebida em camadas que se originou na França. É feito despejando-se lentamente diferentes tipos de bebidas alcoólicas em um copo, de forma que cada líquido flutue em cima do outro. Criar Pousse-Cafe é uma arte, e muitas vezes leva anos de prática para aperfeiçoar. Existem muitas maneiras diferentes de fazer um pousse-café, mas o mais importante é usar licores de alta qualidade e derramá-los muito devagar e com cuidado. Um pousse-café bem feito deve ter entre 3 e 5 camadas, sendo cada camada de uma cor diferente. A coisa mais importante a lembrar ao fazer um pousse-café é despejar cada líquido muito devagar e com cuidado para que eles não se misturem. Se feito corretamente, você poderá ver cada camada individual no vidro.
10. Café brulot
Café brûlot é uma bebida popular na França que é feita com café, álcool, especiarias e casca de frutas cítricas. O café é preparado com a adição de especiarias como canela, cravo e noz-moscada. Em seguida, um espírito como um conhaque ou conhaque é adicionado junto com casca de limão ou laranja.
A bebida é então acesa antes de ser servida. Café brûlot é tipicamente apreciado após o jantar como um auxílio digestivo. Café e álcool ajudam a estimular o sistema digestivo, enquanto as especiarias proporcionam um efeito de aquecimento. A casca de frutas cítricas adiciona um sabor refrescante à bebida.
Melhores variedades de vinho para experimentar na França
A França é mundialmente conhecida por seus vinhos, e com razão. O país possui uma grande variedade de climas e características geográficas, que permitem a produção de uma seleção diversificada de estilos de vinho. Quer você prefira vinho tinto, branco ou espumante, com certeza haverá uma variedade francesa que se adapta ao seu gosto.
Aqui estão apenas algumas das melhores variedades de vinho para experimentar em sua próxima viagem à França:
Merlot
Merlot é uma uva de vinho tinto que é usada tanto como uva de mistura quanto para vinhos varietais. Acredita-se que o nome Merlot seja derivado da antiga palavra francesa para jovem melro (merle), referindo-se à cor da uva. Os vinhos à base de Merlot geralmente têm taninos médios a baixos e acidez média.
A uva é normalmente colhida entre o final de setembro e o início de outubro. Vinhos feitos de Merlot tendem a ser frutados, com sabores de amora, ameixa e chocolate.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon é uma das variedades mais populares de vinho francês. A uva é conhecida por sua cor profunda e sabor encorpado. Os vinhos Cabernet Sauvignon são tipicamente envelhecidos em barris de carvalho, o que ajuda a dar-lhes um sabor distinto.
Sauvignon Blanc
Se você deseja experimentar algo novo em sua próxima viagem à França, considere o Sauvignon blanc. Este vinho branco seco e fresco é produzido em várias regiões do país, incluindo Bordeaux, Vale do Loire e Provence. Sauvignon blanc é tipicamente leve e refrescante, com aromas florais ou cítricos.
Ugni Blanc
Ugni Blanc é uma variedade de uva de vinho branco nativa da Bacia do Mediterrâneo. A uva também é conhecida como Trebbiano na Itália e Saint Emilion na França. A uva Ugni Blanc é usada para fazer uma ampla gama de vinhos, desde vinhos leves e refrescantes até vinhos encorpados e oxidativos.
Grenache
. Este vinho tinto encorpado é conhecido por seu sabor rico e cor profunda. O Grenache é frequentemente usado como base para vinhos misturados, mas também pode ser apreciado sozinho. A uva é nativa da região do Mediterrâneo e prospera em climas quentes. Os vinhos Grenache são tipicamente envelhecidos em barris de carvalho, o que ajuda a completar seus sabores.
Syrah
Syrah é um vinho tinto encorpado com sabores intensos de frutas e um apimentado distinto, originário do norte do Vale do Ródano. Quando feito em um clima mais quente, o Syrah pode assumir características de chocolate e especiarias. Embora muitas vezes seja misturado com outras variedades, alguns dos melhores Syrahs são vinhos monovarietais.
Pinot Noir
.Os vinhos Pinot Noir são muitas vezes comparados a Borgonhas tintos, e de fato os dois compartilham muitas semelhanças. Ambos são geralmente de corpo leve, com aromas e sabores delicados de frutas vermelhas, groselhas e cerejas. Os vinhos Pinot Noir também podem ter notas de terra, cogumelos e trufas.
Chardonnay
Os vinhos Chardonnay são tipicamente de corpo médio com acidez moderada. Eles geralmente têm notas cítricas, maçã verde e pêra, bem como notas sutis de carvalho do processo de envelhecimento. Chardonnay é uma excelente opção para harmonização de alimentos e combina bem com pratos de aves, frutos do mar e massas.
Cabernet franco
Cabernet franc é frequentemente usado como uva de mistura, mas também pode ser bebido sozinho. Ao provar esta variedade de vinho, procure aromas de amora e violeta, com sabores de pimenta preta moída na hora. Cabernet franc combina bem com comida, por isso é o vinho perfeito para desfrutar de uma refeição.
Carignan
Esta vigorosa uva de vinho tinto é uma das mais plantadas no mundo e é um grampo da região vinícola de Languedoc-Roussillon. Os vinhos Carignan são tipicamente ricos em acidez e taninos, com sabores de frutas escuras e um toque de especiarias. Quando jovens, eles podem ser bastante ásperos, mas suavizam e arredondam com a idade.
Em conclusão
Aí está! Um guia completo de comida e bebida francesa. A França é conhecida por sua comida deliciosa e vinhos finos, e não é surpresa que a culinária do país seja uma das mais populares do mundo. Embora existam muitos pratos regionais diferentes para experimentar, também existem alguns favoritos nacionais que não devem ser esquecidos.
Então, da próxima vez que você estiver planejando uma viagem à França, não deixe de provar algumas das comidas e bebidas locais, especialmente vinhos. Bom apetite!
