يأخذ الفرنسيون مطبخهم الشتوي على محمل الجد ولسبب وجيه. لا شيء يتفوق على وجبة دافئة ودافئة تجعلك تشعر بالدفء مع انخفاض درجات الحرارة وتساقط الثلوج. في هذه القائمة التي تضم أفضل أنواع تدفئة الشتاء في فرنسا ، قمنا بتجميع 10 أطباق من شأنها أن تجعلك تشعر بالدفء من الداخل إلى الخارج ، من اليخنات والحساء الكلاسيكي إلى أطباق الجبن بالجبن والأطباق اللذيذة.
عندما يبدأ برد الشتاء ، لا يوجد شيء مثل وجبة ساخنة ودافئة. وعندما يتعلق الأمر بالمطبخ المريح ، فإن فرنسا ليس لديها نقص في الخيارات. من اليخنات الغنية إلى الجبن بالجبن ، يعرف الفرنسيون كيفية إعداد وجبة ترضي روحك وشهيتك.
لذلك في هذه المدونة ، نقوم بجولة في أفضل أماكن تدفئة الشتاء في فرنسا. قمنا بتجميع قائمة من 10 أطباق من شأنها أن تجعلك تصل للحصول على مساعدة إضافية وبطانية مريحة. سواء كنت تبحث عن طبق فرنسي كلاسيكي أو شيء أكثر حداثة ، فإن هذه القائمة لديها شيء للجميع. لذا دعنا نستعد للانغماس في بعض الأطعمة اللذيذة والمريحة التي تقدمها فرنسا!
1. بوت-أو-فيو
طبق فرنسي كلاسيكي كان عنصرًا أساسيًا في المطبخ الفرنسي لعدة قرون. اسم "pot-au-feu" يعني حرفيًا "قدر على النار" ، والذي يصف بدقة كيفية تحضير هذا الطبق. يتكون الطبق من طهي مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات. في وعاء كبير من الماء لعدة ساعات حتى تمتزج النكهات معًا لتكوين مرق غني ولذيذ.
عادةً ما تشمل اللحوم المستخدمة في وعاء أوفيو لحم البقر والدجاج وأحيانًا لحم الخنزير ، والتي يتم طهيها جميعًا معًا في نفس القدر. يمكن أن تختلف الخضروات ، ولكنها عادة ما تشمل الجزر واللفت والكراث والبصل. ثم يتم تقديم المرق الناتج مع اللحوم والخضروات وغالبًا ما يكون مصحوبًا بجانب من خردل ديجون والخبز المقرمش.
يعتبر Pot-au-feu أكثر دفئًا في فصل الشتاء ، حيث أن المرق الدافئ والمريح مثالي للارتشاف في يوم بارد. إنه طبق يتم تقديمه غالبًا في المنازل الفرنسية بعد ظهر يوم الأحد وكان جزءًا من الثقافة الفرنسية لأجيال.
2. راكليت
طبق فرنسي تقليدي مثالي ليالي الشتاء الباردة. إنه طبق من الجبن يتم تقديمه غالبًا مع البطاطس وتشاركوتيري والخضروات المخللة. يأتي اسم "raclette" من الكلمة الفرنسية "racler" ، والتي تعني "كشط". هذا لأن الطبق مصنوع عن طريق إذابة جبنة شبه صلبة تسمى جبن الراكليت. ثم كشطها على طبق من البطاطس المسلوقة وغيرها من المرافق.
عادة ما يتم إذابة جبن الراكليت في جهاز خاص يسمى "آلة الراكليت". مما يسمح بإذابة الجبن وكشطه على الطبق الموجود على الطاولة. ثم يتم وضع الجبن المذاب في طبقات من البطاطس المسلوقة. ثم يقدم مع مجموعة متنوعة من اللحوم الباردة والخضروات المخللة ، مما يجعله وجبة شهية ومرضية.
3. ترتيفليت
طبق فرنسي شهي وممتع نشأ في منطقة سافوا بجبال الألب الفرنسية. إنها غراتان تعتمد على البطاطس وتُصنع عادةً من جبن Reblochon ، ولاردون (شرائح صغيرة من لحم الخنزير المقدد) ، والبصل ، والقشدة. يتم تقديم الطبق بشكل تقليدي خلال أشهر الشتاء ، حيث إنه طعام مريح مثالي للأمسيات الباردة والثلجية.
يتكون الطبق من شرائح البطاطس المقطعة إلى شرائح رقيقة مع شحم الخنزير والبصل في طبق للخبز ثم سكب الكريمة فوقها. يتم بعد ذلك تقطيع جبنة كاملة من Reblochon إلى نصفين وتوضع فوق البطاطس وتُخبز حتى تذوب الجبن وتتشكل فقاعات.
والنتيجة هي طبق غني ودسم مثالي للمشاركة مع الأصدقاء والعائلة. غالبًا ما يتم تقديم Tartiflette مع جانب من السلطة ، حيث أن الطبق ثقيل جدًا وتوفر الخضروات الطازجة تباينًا لطيفًا مع النكهات الغنية للغراتان.
4. شوربة البصل
يُعرف أيضًا باسم حساء البصل الفرنسي ، وهو طبق فرنسي كلاسيكي أصبح عنصرًا أساسيًا في المأكولات الشتوية في فرنسا. إنه حساء شهي مصنوع من البصل المكرمل ومرق اللحم البقري وطبقة سخية من الجبن الذائب في الأعلى.
يُطهى البصل ببطء على نار خفيفة حتى يتكرمل ويكون له نكهة عميقة وغنية. ثم يتم طهيها على نار هادئة مع مرق اللحم والزعتر وأوراق الغار ، مما يضيف العمق والتعقيد إلى الحساء. اللمسة الأخيرة عبارة عن طبقة من شرائح الرغيف الفرنسي وجبن جروير الذائب في الأعلى ، ثم يتم شويها حتى تصبح فقاعات وذهبية.
يعد حساء البصل مثاليًا لتدفئتك في يوم شتاء بارد وغالبًا ما يتم تقديمه كمقبلات أو وجبة خفيفة في الحانات والمقاهي الفرنسية. إنه طبق سهل التحضير في المنزل وهو طريقة رائعة لاستخدام أي بقايا من الخبز والجبن.
5. كوك أو فين
طبق فرنسي كلاسيكي مثالي ليالي الشتاء الباردة. يُترجم اسم "coq au vin" إلى "الديك في النبيذ" ، ويتم إعداد الطبق عن طريق طبخ الديك في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والفطر والبصل.
في العصر الحديث ، يُصنع الطبق عادةً بالدجاج بدلاً من الديك ، حيث يسهل العثور عليه في متاجر البقالة. يُنقع الدجاج أولاً في النبيذ الأحمر مع الأعشاب والخضروات ، مما يضيف العمق والنكهة إلى اللحم. يتم تحميصه بعد ذلك في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد والفطر ويُطهى ببطء في ماء مالح حتى يصبح طريًا ولذيذًا.
يتم تقديم هذا عادةً مع البطاطس المسلوقة أو المهروسة وجانب من الخبز المقرمش. يعتبر الطبق مثاليًا للمشاركة مع الأصدقاء والعائلة ، لأنه يشجع على تناول الطعام والمحادثة الجماعية.
6. لحم بقر بورغينيون
نشأ الطبق في منطقة بورغندي في فرنسا ويتم إعداده من خلال طهي اللحم البقري البطيء في النبيذ الأحمر مع البصل والجزر والفطر ولحم الخنزير المقدد. يُصنع الطبق عادةً من قطع لحم البقر الأكثر صلابة والتي تُطهى ببطء في صلصة غنية ولذيذة مصنوعة من النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري والأعشاب العطرية.
والنتيجة هي لحم بقري طري ولذيذ مملوء بالنكهات المعقدة للصلصة. يتم تقديمه تقليديًا مع البطاطس المسلوقة أو المهروسة ، وجانب من الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.
7. غراتين دوفينويس
نشأ الطبق في منطقة دوفين في فرنسا وهو مصنوع من شرائح البطاطس والقشدة والثوم والجبن. يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ووضعها في طبقات في طبق خبز مع الكريمة والثوم ، مما يضفي على الطبق نكهة غنية ومريحة.
ثم يُرش الجزء العلوي بالجبن ويُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. يتم تقديم هذا عادةً كطبق جانبي ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به كوجبة خفيفة مع جانب من السلطة.
8. كاسوليت
يخنة شهية ومريحة نشأت في المنطقة الجنوبية من فرنسا. يتكون الطبق من الفاصوليا البيضاء وأنواع مختلفة من اللحوم مثل لحم الخنزير والبط والنقانق والخضروات مثل البصل والجزر.
يُطهى الحساء ببطء لعدة ساعات ، مما يسمح للنكهات بالاندماج معًا ويصبح اللحم طريًا وعصاريًا. يُطهى الطبق تقليديًا في قدر كبير من الخزف ، يُعرف باسم الطاجن ، حيث يُطلق على الطبق اسمه.
يعتبر Cassoulet مدفئًا مثاليًا في فصل الشتاء ، حيث إنه وجبة غنية وشهية مضمونة لإبقائك دافئًا في الليالي الباردة. عادة ما يتم تقديم الطبق مع الخبز المقرمش وجانب من النبيذ الأحمر ، مما يكمل نكهات الحساء بشكل مثالي.
9. بولابيسي
يخنة سمك تقليدية نشأت في مدينة مرسيليا الساحلية في جنوب فرنسا. يتكون الطبق من مجموعة متنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية مثل سمك القد وسمك الراهب وبلح البحر والروبيان ، ويُنكه بمزيج من التوابل والثوم والأعشاب مثل الزعفران والشمر.
يُقدم اليخنة عادةً مع جانب من الخبز المقرمش وصلصة منعشة تُدعى rouille. يعتبر Bouillabaisse مدفئًا مثاليًا للشتاء ، حيث إنه وجبة دسمة ومريحة مليئة بالنكهة والتغذية. يُصنع هذا تقليديًا من الأسماك في الموسم ، مما يجعله طبقًا طازجًا ومستدامًا. عادة ما يتم طهي الحساء ببطء للسماح للنكهات بالاندماج معًا وتصبح الأسماك طرية ونضرة.
10. شوكروت غارني
طبق فرنسي كلاسيكي نشأ في منطقة الألزاس في شمال شرق فرنسا. يتكون الطبق من مخلل الملفوف ، والذي يتم طهيه بمجموعة متنوعة من اللحوم مثل النقانق المدخنة ، وعروق لحم الخنزير ، وبطن الخنزير ، وكذلك البطاطس والخضروات الأخرى.
عادة ما يتم طهي مخلل الملفوف ببطء مع اللحوم والخضروات لعدة ساعات. السماح للنكهات بالاندماج معًا ويصبح اللحم طريًا وعصاريًا. Choucroute Garnie هو أكثر دفئًا في فصل الشتاء ، حيث إنه وجبة شهية ومريحة مليئة بالنكهة والتغذية.
يتم تقديم Choucroute Garnie تقليديا مع جانب من الخردل الذي يكمل نكهات الطبق بشكل مثالي. عادة ما يكون الطبق مصحوبًا بكأس من النبيذ الأبيض الألزاسي ، والذي يتناسب تمامًا مع النكهات الغنية من مخلل الملفوف واللحوم.
أخيرا
يشتهر المطبخ الفرنسي بمدافئ الشتاء المريحة والممتعة. من اليخنات الكلاسيكية مثل Pot-au-Feu ، و Beef Bourguignon ، و Cassoulet ، إلى المأكولات الشهية مثل Raclette و Tartiflette ، إلى الحساء الدافئ مثل حساء البصل و Bouillabaisse ، إلى الأطباق التي تعتمد على مخلل الملفوف مثل Choucroute Garnie ، هناك مدفئ شتوي فرنسي يناسب الجميع ذوق.
لقد صمدت هذه الأطباق أمام اختبار الزمن ، ولا تزال محبوبًا من قبل عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم. سواء كنت تستمتع بليلة مريحة مع العائلة أو تستضيف حفل عشاء مع الأصدقاء ، فمن المؤكد أن تدفئة الشتاء هذه ستثير إعجابك.
لذا ، إذا كنت تبحث عن الإحماء خلال أشهر الشتاء الباردة ، فلماذا لا تجرب أحد هذه الأطباق الفرنسية الكلاسيكية؟ بفضل النكهات الغنية والقوام المريح والمكونات الشهية ، فمن المؤكد أنها ستصبح بعضًا من أطباقك المفضلة الجديدة. بالعافية!
