باعتبارها واحدة من الوجهات السياحية الأكثر شعبية في البحر الأبيض المتوسط ، تفتخر كورسيكا بمجموعة من الأطباق الشهية التي يستمتع بها الزوار. من المأكولات البحرية الطازجة إلى النبيذ والجبن المنتج محليًا ، هناك شيء للجميع لتذوقه في هذه الجزيرة الجميلة. إليك 10 من أفضل أطباق كورسيكا الشهية التي يجب أن تجربها أثناء زيارتك!
من الأفضل تجربة المناظر الطبيعية الرائعة والطعام اللذيذ في كورسيكا عندما تكون مرتاحًا جيدًا. تأكد من البقاء في واحدة من الفنادق الموصى بها في كورسيكا الجزيرة قبل الانغماس في جميع الأطعمة اللذيذة التي تقدمها كورسيكا. من المناظر الجبلية الخلابة إلى الشواطئ الرملية ، تعد كورسيكا الوجهة المثالية لقضاء عطلة. مع وجود الكثير من الأشياء التي يمكنك رؤيتها والقيام بها ، سترغب بالتأكيد في البقاء لفترة من الوقت!
1. بروكيو
يعد البروكيو أحد أشهر الأطباق في الجزيرة ، وهو نوع من الجبن المصنوع من حليب الأغنام. غالبًا ما يستخدم Brocciu في الأطباق اللذيذة مثل العجة وصلصات المعكرونة. يمكن استخدامه أيضًا في الحلويات الحلوة ، مثل كعكة الكستناء التقليدية.
مناخ وتضاريس كورسيكا مثالية لرعي الأغنام ، مما يساهم في الجودة العالية للجبن. توفر الغابات الكثيفة بالجزيرة أيضًا موطنًا مثاليًا للفطر البري الذي غالبًا ما يستخدم كغطاء لأطباق البروكيو. بفضل مكوناته الفريدة ونكهته ، أصبح البروكيو أحد أكثر الأطباق الشهية المحبوبة في كورسيكا.
2. فيغاتيلو
فيجاتيلو هي واحدة من أكثر الأطباق شهرة في كورسيكا. وهو نوع من النقانق مصنوع من كبد الخنزير ومشوي. الطبق له نكهة قوية وغالبًا ما يتم تقديمه كمقبلات.
إنها أيضًا إضافة شهيرة للعديد من الأطباق الكورسيكية التقليدية مثل اليخنات والشوربات. تصنع فيجاتيلو عادةً من الخنازير الكورسيكية المعروفة بلحومها عالية الجودة. يتم تحضير الطبق عن طريق معالجة كبد الخنزير بالملح والبهارات قبل شويه على نار مفتوحة.
هذا يعطي السجق نكهة مدخنة فريدة. عادة ما يتم تقديم فيجاتيلو مع البطاطس المسلوقة وسلطة خضراء بسيطة. ويمكن أيضًا الاستمتاع بها مع كأس من النبيذ الأحمر.
3. كوبا
أحد أشهر الأطباق في الجزيرة هو الكوبا ، وهو منتج لحم خنزير مقدد يشبه لحم الخنزير. يصنع الكوبا من كتف أو عنق لحم الخنزير ، ويتبل بالثوم وإكليل الجبل وبذور الشمر والفلفل الأسود. ثم يتم تجفيف اللحم لعدة أشهر قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتقديمه كمقبلات أو طبق رئيسي.
يجعل المناخ والجغرافيا الفريدة في كورسيكا المكان المثالي لإنتاج هذه الأطعمة الشهية. يساعد فصل الصيف الحار في الحفاظ على اللحوم ، بينما يسمح الشتاء البارد بتخفيض الدهون ببطء ، مما ينتج عنه كوبًا لذيذًا وطريًا. إذا كنت تبحث عن تجربة طعام فرنسية أصيلة ، فاحرص على تجربة الكوبا في زيارتك القادمة إلى كورسيكا.
4. لونزو
Lonzu هو طعام شهي كورسيكي مصنوع من لحم الخنزير المقدد. يُجفف اللحم بالملح والفلفل والتوابل الأخرى ، ثم يُعمر لعدة أشهر. لونزو له لون أحمر غامق ونكهة غنية بعض الشيء.
غالبًا ما يتم تقديمه إلى شرائح رفيعة ورذاذ زيت الزيتون أو عصير الليمون أو الخل البلسمي. لونزو هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من المقبلات البسيطة إلى اليخنة الشهية. كما أنه مكون أساسي من مكونات الطبق الكورسيكي المعروف باسم فيجاتيلي ، وهو مصنوع من لونزو المشوي والبصل والتين الطازج.
سواء كنت تستمتع به بمفرده أو تستخدمه كعنصر رئيسي في وصفاتك المفضلة ، فمن المؤكد أن لونزو سيضيف لمسة من نكهة البحر الأبيض المتوسط إلى وجبتك.
5. باستورما
باستورما هي طعام شهي موطنه الأصلي جزيرة كورسيكا. وهي مصنوعة من لحم البقر المقدد الذي يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ثم تتبيله بمجموعة متنوعة من التوابل. ثم يُترك اللحم البقري ليجف لفترة من الوقت ، مما يمنحه نكهة وقوامًا فريدًا.
غالبًا ما يتم تناول الباستورما كفاتح للشهية أو كطبق رئيسي ، ويتوافق جيدًا مع مجموعة متنوعة من النبيذ. تعد كورسيكا أيضًا موطنًا لطعام لذيذ آخر: فيجاتيلي. فيجاتيلي هو نوع من النقانق المصنوعة من كبد الخنزير ومتبلة بالشمر والتوابل الأخرى.
عادة ما تكون فيجاتيلي مشوية أو مقلية ، وهي إضافة ممتازة لأي وجبة. إذا كنت تبحث عن شيء فريد حقًا ، فتأكد من تجربة أطباق كورسيكا الشهية.
6. كاسو مارزو
Casu marzu هو جبن تقليدي من جزيرة كورسيكا. وهي مصنوعة من حليب الأغنام وهي فريدة من نوعها لاحتوائها على يرقات حية. يتم إدخال الديدان عن قصد ، لأنها تساعد على تكسير دهون الجبن وإعطائها نكهة مميزة لاذعة. على الرغم من أن الكاسو مارزو قد لا يناسب ذوق الجميع ، إلا أنه يعتبر طعامًا شهيًا في كورسيكا وغالبًا ما يتم تقديمه مع الخبز والنبيذ. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فلماذا لا تجربها؟
7. بيكورينو ساردو
بيكورينو ساردو هو جبن حليب غنم لذيذ من جزيرة كورسيكا. يحتوي الجبن على قوام متين ونكهة عشبية وجوزية مثالية للبشر على المعكرونة أو السلطات. بيكورينو ساردو هو أيضًا جبن ممتاز للذوبان ، مما يجعله مثاليًا للبيتزا والغراتين.
مناخ وتضاريس كورسيكا مناسبة تمامًا لتربية الأغنام ، وقد صنع الجبن في الجزيرة لعدة قرون. في السنوات الأخيرة ، أصبح Pecorino Sardo يتمتع بشعبية متزايدة خارج كورسيكا ، وهو متوفر الآن على نطاق واسع في متاجر الجبن المتخصصة. عند اختيار Pecorino Sardo ، ابحث عن عجلة ذات قشرة ناعمة ذات لون بني مصفر.
يجب أن يكون الجبن صلب الملمس وله رائحة لطيفة وغنية قليلاً. من الأفضل الاستمتاع ببيكورينو ساردو في درجة حرارة الغرفة ، لذا تأكد من إخراجها من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من التقديم.
8. كابوكولو
كابوكولو هو طعام شهي كورسيكي تقليدي مصنوع من كتف لحم الخنزير. يُجفف اللحم بالملح والبهارات ، ثم يُجفف بالهواء لعدة أشهر. المنتج الناتج هو لحم مقدد فريد من نوعه ولذيذ بشكل مكثف يتم تقديمه غالبًا على شكل شرائح رفيعة كمقبلات.
يعتبر Capocollo جزءًا مهمًا من المطبخ الكورسيكي ، ويتم تنظيم إنتاجه بإحكام من قبل حكومة كورسيكا. لكي يتم تصنيفها على أنها كابوكولو دي كورسيكا الحقيقية ، يجب أن يأتي اللحم من الخنازير التي تربى في جزيرة كورسيكا. نتيجة لذلك ، يعتبر Capocollo di Corsica من الأطباق المحلية الشهية حقًا. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجربتها ، فلن تشعر بخيبة أمل.
9. بانسيتا
Pancetta هو طعام شهي من كورسيكا مصنوع من بطن لحم الخنزير الذي يتم معالجته ثم لفه في جذع. ثم يتم تعتيق اللحم لمدة ستة أشهر على الأقل ، ويكون المنتج الناتج عبارة عن لحم خنزير لذيذ ومالح إلى حد ما يمكن تقطيعه وتناوله بمفرده أو استخدامه كمكون في أطباق أخرى. يعتبر Pancetta مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق الكورسيكية ، كما أنه مشهور في أجزاء أخرى من فرنسا.
10. سلامي نوسترالي كورسو
تشتهر كورسيكا بطعامها اللذيذ ، ويعتبر salami Nustrale Corsu أحد أشهر الأطباق في الجزيرة. مصنوع من مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن ، يُنكه هذا السلامي بالثوم وإكليل الجبل والتوابل الأخرى قبل أن يُترك لينضج لعدة أشهر. والنتيجة هي نقانق غنية ولذيذة تتناغم بشكل مثالي مع كأس من النبيذ الأحمر. إذا كنت تبحث عن تجربة كورسيكية أصيلة حقًا ، فتأكد من تجربة salami Nustrale Corsu في زيارتك القادمة للجزيرة.
أخيرا
كورسيكا هي جنة عشاق الطعام ، مع مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية للاستمتاع بها. سواء كنت تبحث عن المأكولات البحرية الطازجة ، أو النبيذ المنتج محليًا ، أو الجبن ، أو اللحوم المعالجة التقليدية ، ستجد كل ذلك في هذه الجزيرة المتوسطية الجميلة. لذا في المرة القادمة التي تخطط فيها لرحلة إلى كورسيكا ، تأكد من تجربة بعض هذه التخصصات المحلية - فلن تشعر بخيبة أمل!
