إذا كنت تخطط لرحلة إلى فرنسا ، أو حتى تحلم برحلة ، فربما تتساءل عن نوع الطعام والشراب الذي ستستمتع به أثناء وجودك هناك. تشتهر فرنسا بمطبخها ، ولسبب وجيه - إنها لذيذة للغاية!
هناك العديد من أنواع الأطعمة والمشروبات المختلفة التي يمكنك تجربتها في فرنسا ، من الأطباق الفرنسية الكلاسيكية إلى المزيد من التخصصات الإقليمية. وبالطبع لا يمكنك نسيان النبيذ! تعد فرنسا واحدة من أكبر منتجي النبيذ في العالم ، لذلك من المؤكد أنك ستجد شيئًا تحبه.
في هذا الدليل ، سنمنحك مذاقًا لما تقدمه فرنسا من طعام وشراب. سنبدأ بإلقاء نظرة عامة موجزة على مطبخ البلد ، قبل الانتقال إلى بعض الأطباق والمشروبات التي يجب تجربتها. بالعافية!
نظرة عامة على المطبخ الفرنسي
لطالما اشتهر المطبخ الفرنسي بأناقته وتطوره. بالاعتماد على المنتجات الوفيرة للأراضي الزراعية الخصبة في البلاد ، ابتكر الطهاة الفرنسيون تقليدًا في الطهي يتسم بالصفاء والتواضع. غالبًا ما تكون الأطباق الأساسية للمطبخ الفرنسي بسيطة في التكوين ، ولكن يتم إعدادها بعناية باستخدام المكونات الطازجة والعناية القصوى. هذا الالتزام بالجودة هو ما يميز المطبخ الفرنسي عن تقاليد الطهي الأخرى.
بالإضافة إلى العديد من الأطباق اللذيذة ، تشتهر فرنسا أيضًا بنبيذها الفاخر والمشروبات الروحية. يعتبر المناخ المعتدل في البلاد مثاليًا لزراعة العنب ، وكان الخمار الفرنسيون منذ فترة طويلة سادة حرفتهم. يلعب النبيذ دورًا مهمًا في الثقافة الفرنسية ، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به مع الوجبات كوسيلة لتعزيز تجربة تناول الطعام. سواء كنت تستمتع بوجبة ريفية بسيطة أو وليمة فخمة ، فمن المؤكد أن كوبًا من النبيذ الفرنسي سيضيف لمسة من الرقي.
أطباق يجب أن تجربها
هناك العديد من الأطباق الرائعة التي يمكنك تجربتها في فرنسا ، وقد يكون من الصعب معرفة من أين تبدأ. فيما يلي بعض الأطباق الفرنسية الأساسية التي يجب عليك تجربتها في زيارتك القادمة:
1. يغلى فين الاتحاد الأفريقي
Coq au vin هو طبق فرنسي مصنوع من الدجاج والنبيذ والفطر ولحم الخنزير المقدد. يتم طهي الدجاج في النبيذ ، مما يعطيها نكهة غنية وكاملة. يقدم هذا الطبق عادة مع البطاطس أو الأرز. Coq au vin هو طبق فرنسي كلاسيكي موجود منذ قرون. كان يصنع تقليديا من الديك ، ولكن اليوم أكثر شيوعا مع الدجاج.
نشأ الطبق في منطقة بورغندي في فرنسا ، حيث يتم إنتاج أفضل أنواع النبيذ. Coq au vin هو طبق أنيق مثالي للترفيه عن الضيوف. يمكن تحضيره مسبقًا وإعادة تسخينه عندما يكون جاهزًا للخدمة. من المؤكد أن هذا الطبق سيثير إعجاب ضيوفك ويتركهم يريدون المزيد.
2. بوف بورغينيون
Boeuf bourguignon هو طبق فرنسي يتكون عادة من لحم البقر المطهي في النبيذ الأحمر والخضروات. يُطهى الطبق عادةً في قدر على نار خفيفة لعدة ساعات ، مما يسمح للنكهات بالاندماج معًا. غالبًا ما يتم تقديم Boeuf Bourguignon مع البطاطس المهروسة أو نودلز البيض ، مما يجعلها وجبة شهية ومرضية.
في حين أن الطبق قد يستغرق بعض الوقت للتحضير ، فإن النتائج تستحق الجهد المبذول. لأولئك الذين يتطلعون إلى تجربة أفضل المأكولات الفرنسية ، فإن boeuf bourguignon هو طبق يجب تجربته.
3. كروك مسيو
Croque monsieur عبارة عن شطيرة لحم الخنزير والجبن المخبوزة أو المقلية. نشأ الطبق في باريس ، فرنسا ، ويحظى بشعبية كبيرة في المقاهي الفرنسية. تتكون من شريحتين من الخبز ، مع جبن Gruyère أو Emmental ولحم الخنزير في المنتصف.
ثم تُغطى السندويتش بصلصة مصنوعة من البشاميل والبيض والخردل وتعلوها المزيد من الجبن. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق بالجبن مع جانب من السلطة أو البطاطس المقلية. كروك مسيو هي وجبة لذيذة ومرضية يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم.
4. كيش لورين
كيش لورين هو طبق فرنسي تقليدي مثالي لأي مناسبة. إنه مصنوع من البيض والقشدة ولحم الخنزير المقدد والجبن ، ويمكن تقديمه إما ساخنًا أو باردًا. Quiche Lorraine هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به على الإفطار أو الغداء أو العشاء.
وأفضل ما في الأمر أنه من السهل نسبيًا صنعه. سواء كنت تبحث عن وجبة سريعة وسهلة أو قطعة مركزية لحفل العشاء القادم ، فمن المؤكد أن Quiche Lorraine يرضي.
5. الألم perdu
Pain perdu ، الذي يعني "الخبز المفقود" ، هو نوع من الخبز المحمص الفرنسي المصنوع من الخبز الذي لا معنى له. يُنقع الخبز في مزيج من البيض والحليب ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. غالبًا ما يتم تقديم Pain perdu مع الفاكهة أو المربى ، وهو يقدم وجبة إفطار أو وجبة خفيفة لذيذة ومرضية.
6. كريب
يمكن أن تكون هذه الفطائر الرفيعة والمستديرة حلوة أو مالحة ، كما أنها تقدم إضافة لذيذة إلى أي وجبة. ما يجعل الكريب مميزًا للغاية هو تعدد استخداماته. يمكن تقديمها على الإفطار مع الفاكهة والزبادي ، أو لتناول طعام الغداء أو العشاء مع مجموعة متنوعة من الحشوات.
تصنع الكريب الحلو عادة من دقيق القمح ومليئة بأشياء مثل الشوكولاتة أو الليمون الرائب أو السكر والزبدة. من ناحية أخرى ، تصنع الكريب اللذيذ عادة من دقيق الحنطة السوداء ومليئة بمكونات مثل الجبن ولحم الخنزير والبيض.
7. ماكارونس
الماكرون هو نوع من المعجنات الفرنسية المصنوعة من دقيق اللوز وبياض البيض والسكر. غالبًا ما يتم تنكيه بالفواكه أو الشوكولاتة أو المكسرات ويمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الألوان. على الرغم من أنها قد تبدو حساسة ، إلا أنها قوية جدًا ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوعين.
نشأت الماكرون في إيطاليا ، لكنها انتشرت في فرنسا خلال عصر النهضة. منذ ذلك الحين ، أصبحوا من العناصر الأساسية في المطبخ الفرنسي ويتمتعون بها من قبل الناس من جميع الأعمار. في حين أنها غالبًا ما ترتبط بالمناسبات الخاصة ، يمكن أيضًا الاستمتاع بالماكارون كعلاج يومي.
8. اكلايرس
تُصنع هذه المعجنات اللذيذة من عجينة choux خفيفة ومتجددة الهواء يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وطويلة ثم تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد خروجهم من الفرن ، تمتلئ الإكلير بحشوة كريمية من اختيارك ثم تغمس في الشوكولاتة. والنتيجة هي علاج لذيذ ومثالي لأي مناسبة.
9. بروفيترول
تتكون هذه المعجنات الفرنسية من فطيرة كريمية صغيرة مملوءة بالكاسترد أو الكريمة المخفوقة وغالبًا ما تعلوها صلصة الشوكولاتة. بينما نشأ البروفيتيرول في إيطاليا ، فقد أصبح عنصرًا أساسيًا في المطبخ الفرنسي. بفضل شعبيتها ، يمكنك العثور على البروفيترول في العديد من المخابز والمقاهي في جميع أنحاء فرنسا.
10. تارت تاتين
Tarte Tatin هو طبق فرنسي كلاسيكي يتكون من لاذع تفاح مقلوب. سمي الطبق على اسم الأخوات تاتين ، اللواتي صنعن الطبق في فندقهما في فرنسا. يتم تحضير التارت عن طريق كراميل السكر والزبدة أولاً في مقلاة ، ثم إضافة التفاح (تقليديًا يتم صنع التارت من تفاح Granny Smith).
ثم توضع عجينة المعجنات فوق التفاح ، وتُخبز التورتة بأكملها في الفرن. عند الانتهاء ، تنقلب التورتة رأسًا على عقب ، لتكشف عن التفاح بالكراميل في الأعلى. عادة ما يتم تقديم Tarte Tatin مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة.
مشروبات يجب أن تجربها
لن تكتمل أي رحلة إلى فرنسا دون تجربة واحدة على الأقل من المشروبات اللذيذة العديدة التي تقدمها الدولة. إليك بعض المشروبات التي يجب عليك تجربتها:
1. خمر
النبيذ هو بلا شك أحد أكثر المنتجات شهرة في فرنسا. تعد الدولة موطنًا لبعض من أقدم وأشهر مزارع الكروم في العالم ، ويستمتع ملايين الأشخاص حول العالم بنبيذها. سواء كنت من محبي اللون الأحمر أو الأبيض أو الوردي ، فهناك نبيذ فرنسي يناسب ذوقك.
ومع وجود العديد من المناطق المختلفة لاستكشافها ، يمكنك قضاء حياتك في تجربة أنواع مختلفة من النبيذ من جميع أنحاء البلاد. إذا كنت تخطط لرحلة إلى فرنسا ، فتأكد من إضافة تذوق النبيذ إلى قائمة الأشياء التي يمكنك القيام بها. لن تندم!
2. الشمبانيا
هذا المشروب الأيقوني مرادف للفخامة والاحتفال ، وقد تم إنتاجه في منطقة Champagne في فرنسا لعدة قرون. على الرغم من أنه يمكن الاستمتاع بالشمبانيا في أي وقت من العام ، إلا أنها تحظى بشعبية خاصة خلال عطلة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. هناك العديد من أنواع الشمبانيا المختلفة ، من الجافة إلى الحلوة ، لذلك من المؤكد أن يكون هناك أسلوب يناسب أذواق الجميع.
3. كونياك
هذه الروح الفرنسية الممتازة مصنوعة من نبيذ مقطر قديم في براميل من خشب البلوط لمدة عامين على الأقل. والنتيجة هي مشروب غني وسلس بنكهات الفانيليا والتوابل والفواكه المجففة. عادة ما يتم الاستمتاع بالكونياك بشكل أنيق أو على الصخور ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في الكوكتيلات.
4. باستيس
الباستيس هو نكهة اليانسون والمقبلات من فرنسا. عادة ما يتم تخفيفه بالماء ويقدم مع الثلج. غالبًا ما يكون لونه أصفر ، لكن هذا ليس شرطًا.
يعود أصله إلى جنوب فرنسا ويتم إنتاجه هناك منذ ثلاثينيات القرن التاسع عشر. يأتي اسم "pastis" من Occitan pastis والذي يعني "خليط". يشبه الباستيس الأفسنتين ، وهو نكهة أخرى بنكهة اليانسون ، لكنه لا يحتوي على الشيح وبالتالي فهو ليس مرًا.
5. قير
Kir هو كوكتيل فرنسي كلاسيكي مصنوع من النبيذ الأبيض والكاسي. إنه خيار منعش لارتشاف الصيف ، كما أنه سهل للغاية. مفتاح قير عظيم هو استخدام مشروب كحولي كاسي عالي الجودة.
بمجرد حصولك على الكاسي ، قم ببساطة بدمجه مع النبيذ الأبيض بنسبة 1:10. لكوب صغير ، سيكون ذلك أوقية واحدة من الكاسي إلى عشرة أونصات من النبيذ. لكوب كبير ، ضاعف النسب.
يمكن تقديم Kir على الجليد أو بشكل مستقيم ، حسب تفضيلاتك. إذا كنت تقدمه فوق الثلج ، فتأكد من إضافة الثلج بعد خلط المشروب حتى لا يتم تخفيفه. زينها بلفائف الليمون أو غصن النعناع واستمتع!
6. سيروب دي مينث
Sirop de menthe ، أو شراب النعناع ، هو مشروب منعش نشأ في فرنسا. مصنوع من السكر والماء وأوراق النعناع ، ويمكن الاستمتاع به بمفرده أو إضافته إلى الكوكتيلات والمشروبات الأخرى. تتمتع Sirop de menthe بتاريخ طويل في فرنسا ، يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر.
كان يستخدم في الأصل كشراب طبي ، لكنه سرعان ما أصبح مشروبًا شائعًا. اليوم ، هو عنصر أساسي في الثقافة الفرنسية ويمكن العثور عليه في العديد من المقاهي والمطاعم. إذا كنت تبحث عن طريقة منعشة للاسترخاء في يوم حار ، فإن sirop de menthe هو الخيار الأمثل.
7. أورجيت
Orgeat هو شراب حلو بنكهة اللوز يستخدم بشكل شائع في الكوكتيلات. نشأت في فرنسا ، واسمها يأتي من الكلمة الفرنسية للشعير ، Orge. تقليديا ، تم صنع Orgeat عن طريق نقع الشعير في الماء ثم تنكيه باللوز وماء زهرة البرتقال والسكر.
اليوم ، يُصنع الشراب عادةً من اللوز والسكر وماء زهرة البرتقال. على الرغم من أن شراب Orgeat مرتبط بشكل شائع بالكوكتيلات ، إلا أنه يمكن استخدامه أيضًا في القهوة أو الشاي. عند اختيار شراب Orgeat ، ابحث عن شراب مصنوع من خلاصة اللوز النقي 100٪ ولا يحتوي على نكهات أو ألوان صناعية.
أفضل طريقة للاستمتاع بشراب Orgeat هو مزجه في كوكتيل منعش. جرب إضافته إلى طبق ماي تاي الكلاسيكي أو استخدمه كقاعدة لإراقة صيفية لذيذة.
8. غرينادين
يحظى هذا المشروب الأحمر النابض بالحياة بشعبية في جميع أنحاء البلاد ، وله تاريخ طويل يعود إلى العصور الوسطى. يصنع نبات غرينادين من الرمان الذي كان يزرع في الأصل في بلاد فارس. جلب الصليبيون الفاكهة إلى أوروبا ، وسرعان ما أصبحت مكونًا مفضلاً في فن الطبخ في العصور الوسطى.
في هذه الأيام ، يستخدم Grenadine بشكل شائع كخلاط للكوكتيلات مثل Gin Fizz و Shirley Temple. يمكن أيضًا سكبه فوق الآيس كريم أو استخدامه كغطاء للفطائر.
9. بوسي كافيه
Pousse-cafe هو نوع من المشروبات متعدد الطبقات نشأ في فرنسا. يتم صنعه عن طريق صب أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية ببطء في كوب ، بحيث يطفو كل سائل فوق الآخر. يعد إنشاء Pousse-Cafe فنًا ، وغالبًا ما يستغرق سنوات من الممارسة للوصول إلى الكمال. هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل مقهى pousse ، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو استخدام المشروبات الكحولية عالية الجودة وصبها ببطء شديد وبعناية. يجب أن يحتوي المقهى الجيد الصنع على ما بين 3 و 5 طبقات ، بحيث تكون كل طبقة بلون مختلف. أهم شيء يجب تذكره عند عمل مقهى pousse هو صب كل سائل ببطء شديد وبعناية حتى لا يختلطوا معًا. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، يجب أن تكون قادرًا على رؤية كل طبقة فردية في الزجاج.
10. مقهى برولوت
يعتبر Café brûlot مشروبًا شهيرًا في فرنسا مصنوعًا من القهوة والكحول والتوابل وقشر الحمضيات. يتم تحضير القهوة بإضافة التوابل مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب. ثم يتم إضافة روح مثل الكونياك أو البراندي مع قشر الليمون أو البرتقال.
ثم يضيء المشروب باللهب قبل تقديمه. عادة ما يتم الاستمتاع بمقهى brûlot بعد العشاء كوسيلة مساعدة في الجهاز الهضمي. تساعد القهوة والكحول على تحفيز الجهاز الهضمي ، بينما توفر التوابل تأثيرًا دافئًا. يضيف قشر الحمضيات نكهة منعشة إلى المشروب.
أفضل أنواع النبيذ التي يمكنك تجربتها في فرنسا
تشتهر فرنسا عالميًا بنبيذها ، ولسبب وجيه. تفتخر البلاد بمجموعة واسعة من المناخات والميزات الجغرافية ، والتي تسمح بإنتاج مجموعة متنوعة من أنماط النبيذ. سواء كنت تفضل النبيذ الأحمر أو الأبيض أو الفوار ، فمن المؤكد أن هناك مجموعة فرنسية تناسب ذوقك.
فيما يلي عدد قليل من أفضل أنواع النبيذ التي يمكنك تجربتها في رحلتك القادمة إلى فرنسا:
ميرلو
Merlot هو عنب نبيذ أحمر يستخدم كمزج العنب ولخمور متنوعة. يُعتقد أن اسم Merlot مشتق من الكلمة الفرنسية القديمة التي تعني طائر الشحرور الصغير (ميرل) ، في إشارة إلى لون العنب. عادةً ما يحتوي نبيذ Merlot على نسبة متوسطة إلى منخفضة من العفص وحموضة متوسطة.
عادة ما يتم حصاد العنب بين أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر. تميل الخمور المصنوعة من Merlot إلى أن تكون بطعم الفواكه بنكهات التوت الأسود والبرقوق والشوكولاتة.
كابرنيه ساوفيغنون
كابيرنت ساوفيجنون هو أحد أشهر أنواع النبيذ الفرنسي. يشتهر العنب بلونه الغامق ونكهته الكاملة. عادة ما يكون نبيذ Cabernet Sauvignon قديمًا في براميل من خشب البلوط ، مما يساعد على منحهم طعمًا مميزًا.
بلان استرلينيا
إذا كنت تبحث عن تجربة شيء جديد في رحلتك القادمة إلى فرنسا ، ففكر في Sauvignon blanc. يتم إنتاج هذا النبيذ الأبيض الجاف الهش في عدة مناطق من البلاد ، بما في ذلك بوردو ووادي لوار وبروفانس. عادة ما يكون Sauvignon blanc خفيفًا ومنعشًا ، مع عبير الأزهار أو الحمضيات.
أوغني بلانك
Ugni Blanc هو عنب نبيذ أبيض موطنه حوض البحر الأبيض المتوسط. يُعرف العنب أيضًا باسم Trebbiano في إيطاليا و Saint Emilion في فرنسا. يستخدم عنب Ugni Blanc لصنع مجموعة واسعة من النبيذ ، من النبيذ الخفيف والمنعش إلى الخمور الكاملة المؤكسدة.
Grenache
. يُعرف هذا النبيذ الأحمر الممتلئ الجسم بنكهته الغنية ولونه الغامق. غالبًا ما يستخدم Grenache كأساس للنبيذ المخلوط ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به بمفرده. العنب موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وهو يزدهر في المناخات الدافئة. عادة ما يكون نبيذ جريناتش قديمًا في براميل البلوط ، مما يساعد على تقريب النكهات.
سره]
Syrah هو نبيذ أحمر كامل الجسم مع نكهات الفاكهة القوية والفلفل المميز ، نشأ في شمال وادي الرون. عندما يتم صنعها في مناخ أكثر دفئًا ، يمكن أن تأخذ Syrah خصائص الشوكولاتة والتوابل. في حين أنه غالبًا ما يتم مزجه مع أصناف أخرى ، إلا أن بعضًا من أفضل أنواع Syrahs عبارة عن نبيذ أحادي الصنف.
بينو نوير
غالبًا ما يتم تشبيه نبيذ بينوت نوير ببرجوندي الأحمر ، وفي الواقع يشترك الاثنان في العديد من أوجه التشابه. كلاهما عادة ما يكون خفيف القوام مع روائح ونكهات من التوت الأحمر والكشمش والكرز. يمكن أن يحتوي نبيذ Pinot Noir أيضًا على تلميحات من الترابية والفطر والكمأ.
شاردونيه
نبيذ شاردونيه عادة ما يكون متوسط القوام مع حموضة معتدلة. غالبًا ما يكون لديهم ملاحظات من الحمضيات والتفاح الأخضر والكمثرى ، بالإضافة إلى تلميحات خفية من البلوط من عملية الشيخوخة. يعتبر Chardonnay خيارًا ممتازًا للاقتران بالطعام ، ويتناسب بشكل جيد مع أطباق الدواجن والمأكولات البحرية والمعكرونة.
كابيرنيت الفرنك
غالبًا ما يستخدم كابيرنت كنوع من مزج العنب ، ولكن يمكن أيضًا شربه بمفرده. عند تجربة هذا النوع من النبيذ ، ابحث عن نكهات التوت الأسود والبنفسج بنكهات الفلفل الأسود المطحون حديثًا. يمتزج فرنك Cabernet جيدًا مع الطعام ، لذا فهو النبيذ المثالي للاستمتاع بوجبة.
Carignan
يعد عنب النبيذ الأحمر القوي هذا أحد أكثر أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع في العالم وهو عنصر أساسي في منطقة نبيذ لانغدوك روسيون. عادة ما يكون نبيذ كارينيان عالي الحموضة والعفص ، مع نكهات الفاكهة الداكنة وقليل من التوابل. عندما تكون صغيرة ، يمكن أن تكون قاسية جدًا ، لكنها تنعم وتنتهي مع تقدم العمر.
أخيرا
ها أنت ذا! دليل شامل للطعام والشراب الفرنسي. تشتهر فرنسا بطعامها اللذيذ ونبيذها الفاخر ، وليس من المستغرب أن يكون مطبخ البلاد من أكثر المأكولات شعبية في العالم. في حين أن هناك العديد من الأطباق الإقليمية المختلفة التي يمكنك تجربتها ، إلا أن هناك أيضًا بعض الأطباق الوطنية المفضلة التي لا ينبغي تفويتها.
لذا في المرة القادمة التي تخطط فيها لرحلة إلى فرنسا ، تأكد من تذوق بعض الأطعمة والمشروبات المحلية خاصة النبيذ. بالعافية!
