أصبح لحم البقر المشوي الإنجليزي معروفًا باسم "لحم البقر المشوي" في فرنسا. بسبب العلاقات الثقافية والطهوية طويلة الأمد بين البلدين. يعكس الاسم التأثير التاريخي للمطبخ الإنجليزي على المطبخ الفرنسي. بالإضافة إلى الطريقة التي تم بها تكييف تقاليد وأطباق الطهي وتحويلها بمرور الوقت.
روست بيف هو طبق كلاسيكي يتم الاستمتاع به حول العالم لعدة قرون. ولكن كيف أصبحت الوجبة الإنجليزية التقليدية تُعرف باسم اللحم البقري المشوي في فرنسا؟
في منشور المدونة هذا ، نلقي نظرة متعمقة على التاريخ وراء سبب تسمية اللحم البقري الإنجليزي المشوي "باللحم البقري المشوي" في فرنسا. اكتشف كيف أصبح طبقًا شائعًا في كلا البلدين. تابع القراءة لاكتشاف القصة الرائعة لواحد من أكثر الأطباق المحبوبة في العالم!
أصل اللحم البقري الإنجليزي
يمكن العثور على بدايات اللحم البقري الإنجليزي المشوي في القرن السابع عشر عندما اكتسب شعبية لأول مرة في إنجلترا. يُصنع الطبق عادةً من قطعة لحم بقري تسمى شريحة لحم الخاصرة ، والتي يتم تحميصها في الفرن حتى يتم طهيها بشكل مثالي. تم تقدير هذه القطعة من اللحم البقري لطراقتها ونكهتها الغنية ، مما يجعلها المفضلة لدى الطبقات العليا في اللغة الإنجليزية.
اكتسب اللحم البقري الإنجليزي سمعة طيبة لكونه رمزًا للتميز في الطهي الإنجليزي والفخر الوطني. تم ترسيخ هذه السمعة في الثقافة الشعبية من خلال الأغاني والقصائد. مثل أغنية القرن الثامن عشر الشهيرة "The Roast Beef of Old England". الذي أشاد بفضائل الطبق وارتباطه بالثقافة الإنجليزية.
شق الطبق طريقه في النهاية عبر القنال الإنجليزي إلى فرنسا. حيث أصبح يعرف باسم "لحم البقر المشوي" في إشارة إلى أصوله الإنجليزية. قام الفرنسيون بتكييف الطبق مع أذواقهم الخاصة ، وغالبًا ما يقدمونه مع الصلصات والمرافق التي كانت شائعة في المطبخ الفرنسي.
اليوم ، لا يزال لحم البقر الإنجليزي المشوي طبقًا محبوبًا في إنجلترا. حيث يتم تقديمه غالبًا كجزء من وجبات العشاء المشوية التقليدية يوم الأحد. يتم الاستمتاع به أيضًا في العديد من البلدان الأخرى حول العالم. حيث أصبح رمزًا للمطبخ الإنجليزي وتقاليد الطهي.
العلاقات التاريخية بين إنجلترا وفرنسا
إنكلترا وفرنسا لديهما تاريخ طويل ومعقد يعود إلى قرون. على مر السنين ، كان البلدان حليفين وأعداء وأحيانًا كلاهما في نفس الوقت. تشكلت العلاقة بين إنجلترا وفرنسا من خلال عوامل سياسية واقتصادية وثقافية وعسكرية.
بدأت العلاقات التاريخية بين إنجلترا وفرنسا في العصور الوسطى. عندما كانت إنجلترا تحكم من قبل سلالة Plantagenet ، التي كان أعضاؤها يملكون أراضي واسعة في فرنسا. ومع ذلك ، توترت العلاقة عندما فقدت إنجلترا أراضيها في فرنسا في حرب المائة عام (1337-1453). والتي استمرت لأكثر من قرن وشهدت خوض البلدين في سلسلة من المعارك والصراعات.
على الرغم من الحروب ، كانت إنجلترا وفرنسا في كثير من الأحيان شريكين تجاريين مهمين عبر التاريخ. على سبيل المثال ، في القرن الثامن عشر ، كانت تجارة النبيذ الفرنسية ذات أهمية كبيرة للاقتصاد الإنجليزي. بينما كان الصوف الإنجليزي يحظى بتقدير كبير من قبل صناعة النسيج الفرنسية.
اتسمت العلاقة بين إنجلترا وفرنسا أيضًا بالتبادلات الثقافية. كان للفن والأزياء والمطبخ الفرنسيين تأثير كبير على الثقافة الإنجليزية. بينما كان الأدب الإنجليزي والموسيقى والمسرح موضع إعجاب وتقليد في فرنسا.
اليوم ، إنجلترا وفرنسا عضوان في الاتحاد الأوروبي وحلف شمال الأطلسي. يواصلون التعاون في مجموعة من القضايا السياسية والاقتصادية والأمنية. في حين أن العلاقة بين البلدين لم تكن دائما سلسة. كان للعلاقات التاريخية بين إنجلترا وفرنسا تأثير دائم على كلا البلدين وثقافتيهما.
التصور الفرنسي للمطبخ الإنجليزي
لم يكن لدى الفرنسيين دائمًا رأي إيجابي في المطبخ الإنجليزي. التي تأثرت بمجموعة متنوعة من المتغيرات التاريخية والثقافية والاجتماعية. بشكل عام ، كان الفرنسيون يميلون إلى النظر إلى الطعام الإنجليزي على أنه يفتقر إلى التطور والنكهة حيث يعتمد بشكل كبير على اللحوم والبطاطس.
قد يكون أحد أسباب هذا التصور هو أن المطبخ الفرنسي له تاريخ طويل ومميز ، ويُنظر إليه على نطاق واسع على أنه أحد أفضل المأكولات في العالم. حصل الطهاة والمطاعم الفرنسية على العديد من الجوائز والأوسمة. يشتهر المطبخ الفرنسي باستخدامه للمكونات الطازجة عالية الجودة وتقنيات الطهي المعقدة.
في المقابل ، غالبًا ما يُنظر إلى المطبخ الإنجليزي على أنه أكثر عملية ومباشرة. مع التركيز على الأطباق الدسمة والمليئة بالمناخ الذي غالبًا ما يكون باردًا.
الأطباق الإنجليزية التقليدية مثل السمك ورقائق البطاطس ، السجق ، والمهروس. لا يُنظر دائمًا إلى شرائح اللحم وفطيرة الكلى على أنها مكررة أو متطورة وفقًا للمعايير الفرنسية.
ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، كان هناك تقدير متزايد للمطبخ الإنجليزي في فرنسا. نظرًا لأن المزيد والمزيد من الفرنسيين يتعرضون للأشكال الحديثة والمبتكرة للأطباق الإنجليزية التقليدية. أصبحت لندن مركزًا عالميًا لتجارب الطهي المتطورة. ثم بدأ عشاق الطعام الفرنسيون يلاحظون بشكل متزايد مشهد المطاعم النابض بالحياة في المدينة.
علاوة على ذلك ، ظهور اتجاهات الغذاء الدولية ، مثل شعبية البيرة المصنوعة يدويًا والجبن المصنوع يدويًا. ساعد في إبراز العديد من الأطباق الفريدة واللذيذة التي يمكن العثور عليها في إنجلترا. نتيجة لذلك ، قد يتحول التصور الفرنسي للمطبخ الإنجليزي من مفهوم الازدراء إلى الإحترام والإعجاب على مضض.
دور تقاليد الطهي في تسمية الأطباق
تلعب تقاليد الطهي دورًا مهمًا في تسمية الأطباق. لأنها غالبًا ما تعكس تاريخ وثقافة وجغرافيا الأشخاص الذين أنشأوها. تمت تسمية العديد من الأطباق على اسم المنطقة أو البلد الذي نشأت فيه. بعد المكون الرئيسي أو تقنية الطهي التي تعتبر مركزية في الطبق.
فمثلا:
الصحن "الباييلا" سمي على اسم المقلاة الضحلة التي يتم طهيها فيها تقليديا في فالنسيا ، إسبانيا.
الاسم "بيروجي" يأتي من الكلمة البولندية "زلابية" ، والطبق هو عنصر أساسي في المطبخ البولندي.
وبالمثل الطبق الإيطالي "لازانيا" سميت بهذا الاسم نسبة إلى طبقات المعكرونة الرقيقة التي تحتوي على اللحم والصلصة والجبن.
في بعض الحالات ، تتأثر تسمية الأطباق أيضًا بالعوامل الثقافية ، مثل الدين أو الحالة الاجتماعية أو الأحداث التاريخية.
فمثلا:
العديد من الأطباق اليهودية مثل ماتزو حساء الكرة or شله خبز، على اسم المكونات المحددة أو العادات الدينية المرتبطة بها.
وبالمثل ، يتم تسمية بعض الأطباق على أسماء مشاهير أو أحداث.
فمثلا:
"تعزيز ويلنجتون" يقال أنه سمي على اسم دوق ولينغتون
"دجاج الملوك" سمي على اسم عائلة أمريكية ثرية قامت بنشر الطبق في أوائل القرن العشرين.
يمكن أيضًا رؤية دور تقاليد الطهي في تسمية الأطباق في الطريقة التي يتم بها تكييف الأطباق وتحويلها عند إدخالها إلى ثقافات ومأكولات جديدة.
فمثلا:
الطبق الهندي "دجاج تيكا ماسالا" يُعتقد أنه تم إنشاؤه في المملكة المتحدة. فهو يجمع بين التوابل الهندية وتقنيات الطبخ مع المكونات والأذواق البريطانية.
تأثيرات وتكييفات الطهي عبر الثقافات
يتواصل الأشخاص من الثقافات الأخرى ويتشاركون تقاليدهم في الطهي ، مما يؤدي إلى التأثيرات والتكيفات بين الثقافات في عالم الطهي. يمكن أن يحدث هذا من خلال الهجرة والتجارة والسفر والتبادل الثقافي. يمكن أن يؤدي إلى إنشاء أطباق وتقنيات طهي جديدة تعكس مزيجًا من التأثيرات الثقافية المختلفة.
أحد الأمثلة على تأثيرات وتكييفات الطهي عبر الثقافات هو طريقة المطبخين المكسيكي والإسباني. وقد اختلطت في خلق أطباق مثل "مول بوبلانو" صلصة تضم الفلفل الحار المكسيكي والتوابل والشوكولاتة بمكونات إسبانية مثل اللوز والخبز.
وبالمثل ، كان للمطبخ الصيني تأثير كبير على تطور المطبخ الياباني. مع أطباق مثل "رامين" و "gyudon" يتم تكييفها من أطباق المعكرونة ولحم البقر الصينية. أثر المطبخ الياباني أيضًا على المطبخ الكوري ، كما يتضح من شعبية أطباق مثل "بيبيمباب" و "راميون."
بالإضافة إلى التأثير في ابتكار أطباق جديدة. يمكن أن تؤدي تأثيرات الطهي عبر الثقافات أيضًا إلى تكييف الأطباق التقليدية لتناسب أذواق ومكونات الثقافات المختلفة. على سبيل المثال ، تم تكييف المطبخ الهندي مع الأذواق الغربية من خلال إنشاء أطباق مثل "دجاج تيكا ماسالا" الذي يدمج البهارات الهندية وتقنيات الطبخ بمكونات بريطانية مثل الكريمة والطماطم.
وبالمثل ، تأثر المطبخ الأمريكي بتقاليد الطهي لمختلف مجموعات المهاجرين ، مما أدى إلى ابتكار أطباق مثل "بيتزا التاكو" و "برغر كيمتشي."
يمكن أن تعكس تأثيرات الطهي عبر الثقافات والتكيفات أيضًا اتجاهات اجتماعية وثقافية أوسع ، مثل الاهتمام المتزايد بالنظم الغذائية النباتية والنباتية. على سبيل المثال ، لطالما اشتهر المطبخ الهندي بأطباقه النباتية ، وأصبحت هذه الأطباق ذات شعبية متزايدة في الدول الغربية حيث يبحث الناس عن بدائل نباتية للحوم.
أخيرا
تاريخ اللحم البقري الإنجليزي مليء بالتأثيرات الثقافية والسياسية والطهوية التي ساعدت في تشكيل الطبق كما هو معروف اليوم. من بداياتها المتواضعة في القرن السابع عشر في إنجلترا. إلى وضعها الحالي كرمز محبوب للمطبخ الإنجليزي في جميع أنحاء العالم.
لقد مر لحم البقر المشوي بالعديد من التغييرات على مر القرون. وفي الوقت نفسه ، لعبت تأثيرات الطهي عبر الثقافات والتكيفات دورًا رئيسيًا في تطور الطبق.
حيث مزجت الثقافات المختلفة بين مكوناتها وتقنيات الطبخ لخلق أطباق جديدة تعكس تاريخهم المشترك. مع استمرار تطور الأذواق لدينا ، سيكون من المثير للاهتمام أن نرى كيف يتحول اللحم البقري الإنجليزي في المستقبل.
